Рецепты приготовления вареной свиной рульки: фаршированная и копченая вкуснятина для гурманов!

Вареная свиная рулька – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое можно приготовить различными способами, добавляя в него уникальные нотки вкуса. В этой статье мы рассмотрим несколько интересных рецептов, включая фаршированную и копченую рульку, которые порадуют вас и ваших близких. Мы также обсудим калорийность и полезные свойства этого блюда, что поможет вам сделать осознанный выбор при его приготовлении. Узнав о различных способах приготовления, вы сможете разнообразить свое меню и удивить гостей оригинальными кулинарными решениями.

Простой рулет с чесноком

Простой рулет с чесноком – это один из самых популярных способов приготовления свиной рульки, который не требует особых кулинарных навыков и позволяет получить невероятно ароматное и сытное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная рулька (примерно 1,5-2 кг)
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 лавровых листа
• черный перец горошком
• соль по вкусу
• вода для варки

Первым делом необходимо подготовить рульку. Тщательно промойте мясо под холодной водой, удалите лишние волосы и пленки. Затем сделайте глубокие надрезы на поверхности рульки, чтобы чеснок и специи лучше впитались в мясо.

Теперь перейдем к чесноку. Очистите зубчики и нарежьте их на тонкие пластинки. Вставьте чеснок в надрезы, стараясь распределить его равномерно по всей рульке. Это придаст мясу насыщенный аромат и вкус.

В кастрюлю налейте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть рульку, добавьте лавровый лист, черный перец и соль. Доведите воду до кипения, затем аккуратно опустите рульку в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и варите мясо в течение 2-3 часов, в зависимости от размера рульки. Важно периодически проверять готовность, прокалывая мясо ножом – сок должен быть прозрачным.

После того как рулька сварится, достаньте ее из кастрюли и дайте немного остыть. Если вы хотите получить румяную корочку, можно запечь рульку в духовке. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов, поместите рульку на противень и запекайте около 30-40 минут, периодически поливая ее бульоном, чтобы она не пересохла.

Когда рулька будет готова, дайте ей немного остыть, а затем нарежьте на порционные куски. Подавайте с гарниром из картофеля, квашеной капусты или свежими овощами. Простой рулет с чесноком станет отличным угощением на праздничном столе или в кругу семьи, радуя всех своим насыщенным вкусом и ароматом.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что вареная свиная рулька — это не только сытное, но и универсальное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Фаршированная рулька, наполненная ароматными специями и овощами, становится настоящим кулинарным шедевром. По мнению специалистов, важно правильно выбрать мясо: оно должно быть свежим и с достаточным количеством жира для сочности. Копченая рулька, в свою очередь, привносит в блюдо особый вкус и аромат, который невозможно получить другим способом. Эксперты рекомендуют использовать натуральные коптильни и тщательно следить за процессом, чтобы достичь идеального результата. В конечном итоге, оба варианта рульки могут стать настоящим украшением любого стола, радуя гостей и близких своим неповторимым вкусом.

Делайте сразу 2 порции. Супер Вкуснятина за копейки!

Рулька в пакете

Этот рецепт порадует не только своей простотой и отличным вкусом блюда, но и отсутствием необходимости мыть гору посуды. Для приготовления необходимо обзавестись специальными пакетами для запекания. Они продаются в любом супермаркете.

Ингредиенты для приготовления свиного колена в пакете для запекания:

• 1,1-1,5 кг булдыжки;
• по ½ ч. л. сухого розмарина и тимьяна;
• по 1 ст.л. томатной пасты и майонеза;
• 2 ч.л. чеснока порошком;
• 3-4 зубчика свежего чеснока;
• 1-2 ч. л. соли;
• ½ ч. л. перца черного молотого.

Прежде чем приступить к варке рульки необходимо смешать приправы в одной чашке. Возьмите 1 ч.л. чеснока порошком, соль по вкусу и по ¼ ч.л. тимьяна с розмарином.

По всей поверхности очищенной рульки делаются прорези, в которые вкладываются тонко нарезанные чесночные дольки. Колено тщательно натереть подготовленной смесью специй. Поместить в 2-3 пакета для запекания. Из каждого хорошенько выдавите воздух. Оставить мариноваться минимум на 3 часа в холодильнике. Можно и на ночь, так лучше пропитается специями.

Помещаем мясо в большую кастрюлю и доводим до кипения. Варить в пакетах в течение 1 часа, а после дать настояться еще 40 минут. Немного остывшую рульку достаем из рукава для запекания. Тщательно смазываем смесью из томатной пасты и майонеза с добавлением оставшихся приправ: тимьяна, розмарина, соли и перца.

Поместить блюдо в новый пакет и отправить его в духовку, разогретую до 200°C еще на 1 час. Для правильной циркуляции воздуха в пакете для запекания необходимо сделать несколько отверстий зубочисткой. Затем разрежьте пакет и дайте блюду настояться еще 8-10 минут.

Мне еще нравится рулька в пакете с апельсином. Попробуйте, такая ароматная и сочная красота получится.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении вареной свиной рульки, в том числе фаршированной и копченой:

1. Историческое значение: Свиную рульку готовили еще в древнем Риме, где она считалась деликатесом. В средние века рулька стала популярной в европейской кухне, особенно в Германии, где она подается с квашеной капустой и картофелем, а также часто используется в праздничных застольях.

2. Фарширование рульки: Фаршированная свиная рулька — это не только вкусное, но и зрелищное блюдо. В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты, такие как грибы, рис, орехи и специи. Это позволяет создавать уникальные комбинации вкусов и ароматов, что делает каждую рульку особенной.

3. Копчение для аромата: Копченая свиная рулька приобретает насыщенный и глубокий вкус благодаря процессу копчения. Использование различных видов древесины (например, ольхи или вишни) может значительно изменить аромат готового блюда. Копчение также помогает сохранить мясо, что делает его идеальным для длительного хранения и использования в различных блюдах.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты приготовления свиной рульки, делая ее популярным выбором в разных кухнях мира.

ЕСЛИ Готовить РУЛЬКУ то ТОЛЬКО ТАК! Рулька рецепт!

Рулька в пиве

Рулька, приготовленная в пиве, обладает неповторимым вкусом и ароматом, который придаёт этому блюду особую изюминку. Пиво не только смягчает мясо, но и добавляет ему насыщенности и легкой горечи, что делает его идеальным выбором для любителей кулинарных экспериментов.

Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная рулька (примерно 1,5-2 кг)
• 1-2 бутылки светлого или темного пива (по вашему вкусу)
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• соль по вкусу
• специи по желанию (например, паприка, тимьян или розмарин)

Первым делом, подготовьте рульку. Тщательно промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Затем сделайте на рульке несколько глубоких надрезов, чтобы специи и пиво лучше проникли в мясо.

Теперь займемся маринадом. В глубокой миске смешайте пиво, измельченный чеснок, лавровый лист, перец и соль. Если хотите, добавьте и другие специи по вкусу. Поместите рульку в маринад, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.

После того как рулька замариновалась, выложите её в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте оставшимся пивом, добавьте немного воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите рульку на медленном огне около 2-2,5 часов. Время варки может варьироваться в зависимости от размера рульки, поэтому периодически проверяйте готовность мяса.

Когда рулька станет мягкой, достаньте её из кастрюли и дайте немного остыть. В это время можно подготовить соус. Процедите бульон, в котором варилась рулька, и доведите его до кипения. Уварите до нужной консистенции, добавив по желанию немного соевого соуса или меда для сладости.

Подавайте рульку горячей, полив её соусом. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Рулька, приготовленная в пиве, станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим насыщенным вкусом и ароматом.

Румяная свиная рулька в мультиварке

Благодаря особым условиям, которые создает мультиварка, мясо получается необыкновенно вкусным, сочным, а главное — полезным. Винно-соевый соус придает рульке тонкий и пряный аромат и карамельную, хрустящую корочку.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, вам необходимо:

• 2 шт. рульки, каждая весом по1 кг;
• 200 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• 200 мл красного полусладкого вина;
• 6 ст.л соуса соевого;
• 5-7 долек чеснока;
• 2 шт. лаврушки.;
• 8 шт. черного перца горошком;
• 20 г соли (или 1 ст.л.)

Весь процесс не потребует много усилий, а использование мультиварки сэкономит массу времени. Лук и морковь очистить от кожуры и порезать на 4 части.

Обе рульки необходимо уложить на дно чаши, а овощи расположить равномерно между кусками. Добавить воду – ее уровень должен покрывать мясо не менее чем на 1 см. В воду засыпаем лаврушку, перец горошком и соль.

В настройках мультиварки устанавливаем режим “тушение” на 40 минут и выставляется максимальное давление 70 кПа. Если таких настроек нет, то тушение следует продолжать не менее 1,5 часов.

После приготовления мясо достаем из бульона. Овощи больше не понадобятся, а бульон можно оставить для приготовления наваристого супа или ароматного холодца.

Рульку нашпиговывают чесноком – зубчики разрезают пополам и вставляют в тонкие прорези. Мясо выкладывают в пустую чашу для мультиварки, добавляют красное вино и соевый соус. Затем устанавливают режим «выпечка» на 30 минут и плотно закрывают крышку. Спустя указанное время мясо переворачивают на другую сторону и выдерживают в режиме “жарка” еще 15 минут при открытой крышке.

Это один из 7-ми вариантов приготовления в мульте. Больше смотрите в статье «7 вкусных рецептов приготовления свиной рульки в мультиварке».

РУЛЕТ из РУЛЬКИ варёно копчёный

Варено-запеченная с чесноком

Варено-запеченная свиная рулька с чесноком – это блюдо, которое сочетает в себе нежность от варки и аппетитную корочку, образующуюся при запекании. Такой способ приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы, делая рульку особенно вкусной и ароматной.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька (примерно 1,5-2 кг)
• 5-6 зубчиков чеснока
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Специи по желанию (например, паприка, тимьян, розмарин)
• Вода для варки

Первым делом подготовьте рульку. Тщательно промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте на коже несколько глубоких надрезов, чтобы специи лучше пропитали мясо. Это также поможет коже стать более хрустящей во время запекания.

Теперь приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте соль, черный перец и любые другие специи по вашему вкусу. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Натрите рульку полученной смесью, втирая специи в надрезы, и добавьте чеснок, вставляя его в разрезы. Это придаст мясу насыщенный чесночный аромат.

После этого поместите рульку в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите рульку на медленном огне около 1,5-2 часов. Время варки зависит от размера рульки – мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей. Не забудьте периодически снимать пену, чтобы бульон оставался прозрачным.

Когда рулька сварится, аккуратно извлеките ее из кастрюли и дайте немного остыть. В это время разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Подготовьте противень, застелив его фольгой для легкой очистки.

Переложите рульку на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте около 30-40 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Чтобы добиться лучшего результата, можно за 10 минут до окончания запекания включить режим гриля, что поможет образовать аппетитную корочку.

Готовую варено-запеченную рульку с чесноком подавайте горячей, нарезав на порционные куски. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Не забудьте украсить стол зеленью, чтобы сделать подачу более привлекательной. Приятного аппетита!

Рулька, фаршированная куриным филе

Благодаря особому способу и сочетанию двух видов мяса, блюдо получается невероятно нежным, буквально тающим. Нарезка и бутерброды из такой рульки обладают нежным и пряным ароматом, сочным, насыщенным вкусом.

Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 булдыжка;
• 0,5-0,7 кг куриного филе;
• 1 средняя морковка;
• 2 луковицы;
• 3 шт. лаврушки;
• по 5 горошин черного перца и душистого горошком;
• молотого перца – по вкусу;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• щепотка карри;
• 1 ст.л. соли;
• 20 г луковой шелухи.

Перед приготовлением в кастрюлю необходимо налить воду. Высыпать в нее промытую луковую шелуху, лук, перец черный и душистый, лавровый лист. Отвар готовиться в течении 10-15 минут на медленном огне.

Отделить кость от мяса, рульку еще раз промыть и отбить кухонным молотком. Морковь очищаем от кожуры, помыть, нарезаем тонкими полосками и равномерно распределяем по внутренней поверхности рульки.

Куриное филе помыть, разрезать вдоль, немного отбить и натереть карри. Это придаст мясу аппетитный золотистый цвет. Затем курица укладывается сверху на морковь.

Рульку аккуратно сворачиваем в тугой рулет и перевязываем нитью. После кладем в кастрюлю с готовым отваром из луковой шелухи. Воду предварительно посолить.

Кастрюлю с рулетом ставим в духовку разогретую до 180-200 °C и выдерживаем на огне 4-4,5 часа. Кастрюлю накройте фольгой. После выпекания даем блюду остыть в бульоне, аккуратно вынимаем из кастрюли и освобождаем от ниток. Готовый рулет можно хранить в холодильнике.

Проявив немного фантазии можно попробовать закоптить вареную рульку. Копченая нарезка отлично подойдет к любому столу в качестве холодной закуски.

Надеюсь, что рецепты пришлись вам по душе и вареная свиная рулька в ее различных интерпретациях займет почетное место на вашем столе. Проявляйте фантазию и дополняйте блюда приправами по своему вкусу. Ваши мужчины точно оценят ароматное и пряное мясо, которое можно подать с овощными гарнирами и бокалом холодного пива. Подписывайтесь на обновления блога и желаю вам приятного аппетита!

С уважением, Ольга

Рулька с пряными травами и специями

Приготовление вареной свиной рульки с пряными травами и специями – это отличный способ создать вкусное и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Рулька, благодаря своему мясному составу и желатину, обладает особой текстурой и вкусом, а добавление пряностей и трав позволяет раскрыть ее ароматические качества.

Для начала, выберите качественную свиную рульку. Обратите внимание на свежесть мяса: оно должно иметь розоватый цвет и не содержать неприятного запаха. Перед началом приготовления рульку необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Следующий шаг – маринование. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька (примерно 1,5-2 кг)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 1-2 лавровых листа
• Свежая зелень (петрушка, укроп)
• Вода

Для маринада смешайте соль, черный перец, кориандр и паприку. Чеснок очистите и нарежьте на мелкие кусочки. Натрите рульку смесью специй и чесноком, затем оберните ее пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 12-24 часа. Это позволит мясу впитать ароматы и сделать его более насыщенным по вкусу.

После маринования рульку нужно отварить. Для этого подготовьте большую кастрюлю, в которую поместится рулька целиком. Наполните кастрюлю водой, добавьте лавровый лист и свежую зелень. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и аккуратно опустите рульку в кипящую воду. Важно, чтобы вода полностью покрывала мясо.

Варите рульку на медленном огне в течение 2-3 часов, в зависимости от размера. В процессе варки периодически снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Готовность рульки можно проверить, проколов мясо ножом: если сок, выделяющийся из мяса, прозрачный, значит, рулька готова.

После варки дайте рульке немного остыть в бульоне, чтобы она сохранила свою сочность. Затем можно подавать ее к столу, нарезав на порционные куски. Блюдо отлично сочетается с горчицей, хреном или кислыми овощами.

Таким образом, рулька с пряными травами и специями – это не только вкусное, но и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы создать свой уникальный рецепт!

Вопрос-ответ

Нужно ли отваривать свиную рульку перед запеканием?

Сначала отварите рульку – так вы значительно сократите время запекания. Варить окорок нужно 1,5-2 часа, после этого запекать – около получаса. Перед запеканием обмажьте рульку горчично-медовым соусом для пикантного вкуса и золотистой корочки.

Нужно ли снимать шкуру с рульки при варке холодца?

Причем кожу с них лучше не снимать, иначе так холодец не застынет. Сделать это нужно будет уже после того, как мясо сварилось.

Копченые свиные рульки полностью готовы?

Копченая рулька полностью готова, что делает готовку с ней очень простой. Просто добавьте рульку целиком в любой суп или кастрюлю с зеленью или фасолью, когда добавляете жидкость. После того, как блюдо будет готово, вы можете выловить рульку и порвать мясо, чтобы добавить обратно, или просто оставить ее целиком в качестве усилителя вкуса.

Что сделать, чтобы рулька была мягкой?

Хорошо подходят для маринада гранатовый или томатный сок, имбирный соус или оливковое масло. Из специй – прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Чтобы рулька была нежной, можно несколько часов вымачивать ее в холодном молоке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить свиную рульку, обязательно замочите её в холодной воде на несколько часов. Это поможет убрать лишнюю соль и улучшит вкус мяса, а также сделает его более нежным.

СОВЕТ №2

Для фарширования рульки используйте не только мясо, но и различные добавки, такие как грибы, рис или овощи. Это придаст блюду уникальный вкус и разнообразит текстуру.

СОВЕТ №3

Если вы планируете коптить рульку, предварительно замаринуйте её в специях и травах на ночь. Это позволит мясу лучше впитать ароматы и сделает его более насыщенным и вкусным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильной температуре приготовления. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что рулька достигла внутренней температуры не менее 75°C, что гарантирует её безопасность и сочность.