8 рецептов как приготовить свиную рульку — способы для духовки, мультиварки, и даже для мангала, для вкусного ужина!

Свиная рулька — это не только сытное и вкусное блюдо, но и универсальный ингредиент, который можно приготовить различными способами, чтобы удивить своих близких и гостей. В этой статье мы собрали 8 разнообразных рецептов, которые позволят вам насладиться рулькой в самых разных вариациях: от запеченной в духовке до ароматной на мангале. Вы узнаете, как сделать мясо мягким и сочным, а также какие специи и соусы подчеркнут его вкус. Эти рецепты подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает их особенно ценными для каждого кулинара.

Что же можно сделать с рулькой?

Свиная рулька — это не только сытное и вкусное блюдо, но и универсальный ингредиент, который можно приготовить различными способами, чтобы удивить своих близких и гостей. В этой статье мы собрали 8 разнообразных рецептов, которые позволят вам насладиться рулькой в самых разных вариациях: от запеченной в духовке до ароматной на мангале. Вы узнаете, как сделать мясо мягким и сочным, а также какие специи и соусы подчеркнут его вкус. Эти рецепты подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает их особенно ценными для каждого кулинара.

Что же можно сделать с рулькой? Этот кусок мяса обладает уникальной текстурой и вкусом, что позволяет экспериментировать с различными методами приготовления. Рулька идеально подходит для запекания, тушения, варки и даже копчения. В зависимости от выбранного рецепта, вы можете добиться разных вкусовых оттенков и текстур, что делает каждое блюдо уникальным.

При запекании в духовке рулька становится особенно ароматной и хрустящей, а при приготовлении в мультиварке — нежной и сочной. Варка рульки позволяет получить отличный холодец, который станет настоящим украшением любого стола. А для любителей пикников и барбекю рулька на мангале — это просто находка.

Кроме того, рулька отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофель, капуста или гречка, что позволяет создавать полноценные и сытные блюда. Специи и маринады, такие как соевый соус, чеснок, пиво или горчица, помогут раскрыть вкус мяса и сделать его еще более аппетитным.

Таким образом, свиная рулька — это не просто мясной продукт, а настоящая кулинарная находка, которая может стать основой для множества вкусных и оригинальных блюд.

Эксперты кулинарии отмечают, что свиная рулька — это универсальный продукт, который можно приготовить различными способами, каждый из которых придаст блюду уникальный вкус. В духовке рулька получается особенно нежной и ароматной, если предварительно замариновать её в специях и травах. Мультиварка, в свою очередь, позволяет сохранить соки мяса, делая его мягким и сочным благодаря режиму тушения. Для любителей открытого огня мангал станет отличным вариантом: рулька, запеченная на углях, приобретает неповторимый дымный аромат. Эксперты рекомендуют экспериментировать с различными маринадами, добавляя мед, горчицу или соевый соус, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Каждое из предложенных способов приготовления рульки открывает новые горизонты для кулинарного творчества и позволяет удивить гостей на любом празднике.

ЕСЛИ Готовить РУЛЬКУ то ТОЛЬКО ТАК! Рулька рецепт!

Вкусные блюда из вепрева колена

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении свиной рульки:

1. Традиции и культура: В разных странах свиная рулька готовится по-разному. Например, в Германии популярно блюдо «Schweinshaxe», где рулька запекается до хрустящей корочки, а в Венгрии её часто готовят с паприкой и подают с квашеной капустой. Это показывает, как одни и те же ингредиенты могут быть адаптированы под различные кулинарные традиции.

2. Многообразие методов: Свиную рульку можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке, на мангале или даже в кастрюле с варкой. Каждый метод придаёт мясу уникальный вкус и текстуру. Например, приготовление на мангале добавляет дымный аромат, в то время как мультиварка позволяет сохранить соки и делает мясо особенно нежным.

3. Польза и питательность: Свиную рульку часто считают деликатесом, но она также является источником коллагена, который полезен для кожи и суставов. При правильном приготовлении, например, с добавлением овощей и специй, это блюдо может стать не только вкусным, но и питательным.

Свиная рулька без лишних заморочек!

В фольге в соевом соусе

Приготовление свиной рульки в фольге с соевым соусом — это отличный способ добиться нежного и ароматного мяса, которое просто тает во рту. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька (примерно 1.5-2 кг)
• 100 мл соевого соуса
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. паприки
• Соль по вкусу
• Специи по желанию (например, розмарин или тимьян)

Первым делом подготовьте рульку. Тщательно промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте глубокие надрезы на коже, чтобы специи лучше проникли в мясо. Это также поможет коже стать более хрустящей в процессе запекания.

Теперь приготовим маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, черный перец, паприку и соль. Если вы хотите добавить дополнительные специи, сделайте это на этом этапе. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Поместите рульку в маринад и оставьте на 2-3 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Это позволит мясу впитать все ароматы и стать более насыщенным по вкусу.

Когда рулька замариновалась, разогрейте духовку до 180°C. Возьмите большой лист фольги, положите на него рульку и оберните ее плотно, чтобы соки не вытекали. Убедитесь, что фольга хорошо закрыта, чтобы создать эффект запекания на пару.

Поместите завернутую рульку на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 2-2.5 часов. За 30 минут до окончания приготовления аккуратно откройте фольгу, чтобы рулька подрумянилась. Это придаст ей аппетитный золотистый цвет и хрустящую корочку.

После того как рулька будет готова, дайте ей немного остыть, а затем нарежьте на порции. Подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежим салатом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.

В рукаве с картошкой

Это блюдо универсальное – здесь и мясо, и гарнир. Да и продукты для его приготовления используются доступные.

Необходимый состав продуктов:

• задняя голяшка;
• 3-4 зубка чеснока;
• соль;
• 4-5 шт. моркови;
• 7-8 шт. картошки;
• перец черный измельченный;
• 2 луковицы;
• 30 г сливочного масла;
• острый соус;
• растительное масло.

В булдыжке делаем ножом надрезы и помещаем в «кармашки» порезанный дольками чеснок. Соль смешиваем с перцем и натираем этой смесью ножку. После смазываем голяшку растительным маслом и отправляем ее в рукав. Помещаем эту заготовку на 2 часа в холодильник.

Крупно режем морковь и картошку, присаливаем. Лук режем кубиками, добавляем к нему немного растительного масла. Овощи перекладываем в рукав. Для аромата добавляем сливочное масло. Отправляем все это в прогретую до 180-190 градусов духовку. Запекать нужно примерно 1,5 часа.

Аккуратно разрезаем рукав и смазываем булдыжку острым соусом. После продолжаем запекать ножку с овощами еще 15-20 минут. Вот и все – блюдо готово. Приятного аппетита! Весь же технологический процесс приготовления этой вкуснятины рекомендую посмотреть в этом видео.

Рулька запеченная с картофелем. Рулька с картофелем в рукаве

Сочно и вкусно в мультиварке

Приготовление свиной рульки в мультиварке — это отличный способ получить мягкое и сочное мясо с минимальными усилиями. Мультиварка позволяет сохранить все соки и ароматы, а также значительно сокращает время готовки. Вот один из простых и вкусных рецептов.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька (примерно 1,5–2 кг)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 большая луковица
• 2-3 моркови
• 1-2 лавровых листа
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда или сахара
• Соль по вкусу
• Вода

Первым делом подготовьте рульку. Промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте несколько надрезов на коже, это поможет специям лучше проникнуть в мясо.

Теперь займитесь маринадом. В небольшой миске смешайте соевый соус, мед (или сахар), измельченный чеснок и немного соли. Получившимся маринадом обмажьте рульку, стараясь равномерно распределить его по всей поверхности. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Когда рулька замариновалась, нарежьте лук и морковь. Включите мультиварку в режим «Жарка» и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще несколько минут. После этого выложите овощи на дно чаши мультиварки.

Теперь разместите рульку на овощах, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все это водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на половину. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Если у вас есть возможность, периодически проверяйте готовность мяса и, при необходимости, добавляйте немного воды.

После завершения программы дайте рульке немного настояться в мультиварке, а затем аккуратно извлеките ее. Мясо получится невероятно мягким и ароматным, а овощи можно подать в качестве гарнира.

Такое блюдо станет настоящим украшением вашего стола, и ваши близкие обязательно оценят его вкус!

Ароматный холодец

Среди холодных закусок это блюдо по праву занимает лидирующую позицию. А все благодаря простоте его приготовления. Это только один из вкусных рецептов приготовления. Другие смотрите в статье «как приготовить холодец».

Необходимые продукты:

• 1 передняя рулька;
• 2 средние по размеру морковки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 луковицы;
• 2-3 шт. лаврушки;
• 5-6 горошин черного перца;
• соль;
• вода.

Рульку обскоблите и вымочите в холодной воде. Затем ополосните чистой водой, порежьте на 3-4 части и поместите во вместительную кастрюлю. Залейте голяшку водой – она должна покрывать ножку не более чем на 2 см. Поставьте посудину на плиту (огонь должен быть максимальным), и дождитесь закипания жидкости.

После уменьшите огонь до малого и снимите с поверхности пену. Спустя 4 часа после начала варки рульки добавьте в бульон очищенные от шелухи луковицы. Морковь моем и нарезаем кружочками и тоже отправляем в бульон. Варим примерно полчаса, затем обогащаем суп лаврушкой и черным перцем. И обязательно солим.

Варим еще полчаса, убираем посудину с плиты. Вынимаем булдыжку из бульона и даем ей немного остыть. После отделяем мясо от косточки и мелко шинкуем.

Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавки, кладем на дно каждой тарелки. Сверху выкладываем свинину и заливаем все это бульоном. Даем блюду подостыть и отправляем в холодильник до полного застывания.

Свиная ножка в пиве по-баварски

Свиная ножка в пиве по-баварски — это классическое блюдо, которое порадует любителей насыщенного вкуса и аромата. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: свиная рулька (примерно 1,5-2 кг), 500 мл светлого пива, 2-3 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 2 моркови, 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, соль и перец по вкусу, а также немного растительного масла.

Начните с подготовки рульки: тщательно промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте глубокие надрезы на коже, чтобы специи и пиво лучше пропитали мясо. Это также поможет коже стать хрустящей при запекании.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте рульку со всех сторон до золотистой корочки. Это придаст мясу дополнительный вкус и аромат. После обжаривания переложите рульку в кастрюлю или жаропрочную форму.

В той же сковороде, где жарилась рулька, обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавьте к ним чеснок, лавровый лист и перец, обжаривайте еще пару минут. Затем влейте пиво, доведите до кипения и дайте покипеть 5-7 минут, чтобы алкоголь выпарился, а ароматы смешались.

Залейте рульку пивной смесью, добавьте соль и перец по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой или плотно заверните в фольгу, чтобы сохранить влагу. Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 2-2,5 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера рульки, поэтому периодически проверяйте готовность мяса — оно должно быть мягким и легко отделяться от кости.

За 30 минут до окончания приготовления снимите крышку или фольгу, чтобы кожа рульки подрумянилась и стала хрустящей. Подавайте готовую рульку с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.

Рецепт по-чешски

Этот деликатес, станет фаворитом вашего праздничного стола. С бокалами темного пива и квашеной капустой на гарнир вы будто окажетесь в Чехии

Необходимые продукты:

• задняя рулька;
• 3 стакана темного пива;
• 2 средней луковицы;
• 3-4 стакана воды;
• 2 морковки;
• 1 лаврушка;
• 1 ст. ложка соли;
• 10 г зелени петрушки;
• 10 горошин черного перца;
• головка чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 5 картофелин.

Рульку отправляем во вместительную кастрюлю и солим. Добавляем сюда 7 горошин черного перца и лаврушку. Луковицы режем пополам, а 1 морковку — толстыми кольцами. Добавляем эти овощи в кастрюлю. Сюда же помещаем стебли петрушки и пару неочищенных зубчиков чеснока. Заливаем все это 2 стаканами пива и 2 стаканами воды.

Ставим кастрюлю на плиту (огонь сначала должен быть сильным) и доводим жидкость до кипения. После снимаем пену, сбавляем огонь до небольшого и продолжаем варить примерно 2 часа. Периодически подливайте воду – в процессе варки жидкость должна находиться на первоначальном уровне. Также несколько раз переворачивайте рульку.

Форму для запекания выстелите фольгой, положите в нее вареную голяшку. Оставшуюся морковь нарезаем крупными кольцами. Нечищеный, тщательно вымытый картофель нарезаем на 4-6 частей и тоже помещаем на противень. Сюда же добавляем неочищенные дольки чеснока. Сверху поливаем продукты растительным маслом.

Чтобы овощи и мясо приобрели румяную корочку, смешайте оставшийся стакан пива с 1,5 ст.л. сахара. Полейте этим соусом овощи и голяшку. Запекайте при температуре 200 градусов 20 минут, а потом15-20 минут при температуре 160. При этом 2 раза поливайте овощи и мясо оставшимся соусом и выделившимся соком. Готовность определяйте по мягкости картофеля.

Рулет с чесноком

Рулет с чесноком — это отличный способ разнообразить подачу свиной рульки и порадовать своих близких оригинальным блюдом. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька (примерно 1,5-2 кг)
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 столовые ложки горчицы
• Соль и черный перец по вкусу
• Специи (по желанию: паприка, тимьян, розмарин)
• Оливковое масло

Первым делом подготовьте рульку. Хорошо промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса, чтобы чеснок и специи лучше пропитали рульку.

Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластинки. В каждую прорезь вставьте по кусочку чеснока. Это придаст мясу насыщенный аромат и вкус. После этого обмажьте рульку горчицей, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, если хотите, и полейте оливковым маслом.

Затем заверните рульку в пленку или фольгу и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.

После того как рулька замариновалась, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите рульку на противень, предварительно застеленный фольгой, и запекайте в течение 1,5-2 часов. Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, за 20-30 минут до окончания приготовления снимите фольгу.

Готовую рульку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть. Затем нарежьте на порции и подавайте с гарниром по вашему выбору — картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом. Рулет с чесноком станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим насыщенным вкусом!

Готовим на мангале

Приготовить рульку с аппетитной карамельной корочкой можно и без духовки. Например, на мангале. Получится невероятно вкусно, да еще и с дымком. Только чтобы свинина получилась мягкой, ножку придется предварительно сварить.

Необходимый состав продуктов для блюда:

• задняя голяшка;
• 2 л воды;
• горсть луковой шелухи;
• 3 шт. листа лаврушки;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ст. ложка приправы для свинины.

Погружаем ножку в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем сюда же черный перец, лаврушку, луковую шелуху и соль. Ставим посудину на сильный огонь и доводим жидкость до закипания. Далее сбавляем огонь до малого и продолжаем варить примерно 2-2,5 часа.

Извлекаем рульку из бульона (его не выливайте) и остужаем до комнатной температуры. Притрушиваем ее сверху приправой для свинины. Отставляем в сторону на час – за это время она должна промариноваться.

Для соуса смешиваем мед с горчицей и 70 мл бульона, в котором варилась ножка. Обмазываем этим соусом голяшку. Для жарки угли должны быть горячими – как для шашлыка. Надеваем ножку на 2 шампура или выкладываем на решетку. Жарим до появления карамельной корочки. При этом периодически переворачивайте ножку и обмазывайте горчично-медовым соусом.

Теперь вы знаете, что можно сделать из рульки в домашних условиях. Уверена, что рецепты из сегодняшней статьи помогут вам совершенствоваться в своем кулинарном мастерстве. Да, напишите в комментариях если готовили рульку в аэрогриле или делали горячего копчения. Как получилось у вас?

Не останавливайтесь на достигнутом – подписывайтесь на обновления. А у меня на сегодня все: пока!

С уважением, Ольга

Запеченная рулька с пряными травами

Запеченная свиная рулька — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Приготовление рульки в духовке позволяет добиться нежного мяса с хрустящей корочкой, а использование пряных трав придаст блюду особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька (1.5-2 кг)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка тимьяна
• 300 мл воды или бульона

Приготовление:

1. Подготовка рульки: Тщательно промойте свиную рульку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на коже нет лишнего жира, так как это может помешать образованию хрустящей корочки.
2. Маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец, паприку, орегано, розмарин и тимьян. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Получившуюся смесь втирайте в мясо, уделяя особое внимание шкуре и местам с костями.
3. Маринование: Заверните рульку в пленку или положите в пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.
4. Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рульку в форму для запекания, добавьте воду или бульон, чтобы мясо не пересохло в процессе приготовления. Накройте форму фольгой, чтобы сохранить влагу.
5. Запекание: Поместите форму в разогретую духовку и запекайте рульку в течение 1.5-2 часов. За 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы рулька подрумянилась и образовалась хрустящая корочка.
6. Проверка готовности: Готовность рульки можно проверить, проколов мясо ножом: сок должен быть прозрачным, без крови. Также можно использовать термометр для мяса — внутренняя температура должна достигать 75°C.
7. Подача: Дайте рульке отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились по мясу. Подавайте с гарниром из картофеля, квашеной капусты или свежими овощами. Не забудьте украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Нужно ли отваривать рульку перед запеканием в духовке?

Рульку можно запечь в духовке. Делать это следует не менее 3 часов. При этом есть высокая вероятность засушить голень. Опытные повара предпочитают сначала отварить голень, а только потом ее запекают.

Что сделать, чтобы рулька была мягкой?

Хорошо подходят для маринада гранатовый или томатный сок, имбирный соус или оливковое масло. Из специй – прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Чтобы рулька была нежной, можно несколько часов вымачивать ее в холодном молоке.

Нужно ли снимать шкуру с рульки при варке холодца?

Причем кожу с них лучше не снимать, иначе так холодец не застынет. Сделать это нужно будет уже после того, как мясо сварилось.

Сколько варить рульку в мультиварке?

Приготовьте рульку в мультиварке. Переложите рульку в чашу мультиварки, закройте крышку, выберите режим «Запекание», установите таймер на 2,5 часа. Через каждые 30-40 минут переворачивайте на другой бок, чтобы рулька равномерно пропекалась.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением свиной рульки обязательно замаринуйте ее на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более мягким и насыщенным вкусом. Используйте смесь из соли, перца, чеснока и любимых трав для достижения наилучшего результата.

СОВЕТ №2

Если вы готовите рульку в духовке, не забывайте периодически поливать ее образовавшимся соком или маринадом. Это поможет сохранить мясо сочным и предотвратит его пересушивание.

СОВЕТ №3

При использовании мультиварки выбирайте режим «Тушение» или «Запекание» для достижения наилучшего результата. Также можно добавить в чашу овощи, такие как морковь и картофель, чтобы получить полноценное блюдо в одном горшке.

СОВЕТ №4

Если вы планируете готовить рульку на мангале, предварительно отварите ее в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Это поможет сократить время приготовления на гриле и сделает мясо более нежным.