Краснокочанная капуста на зиму в банках: очень вкусная хрустящая маринованная капуста для всей семьи

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В этой статье мы поговорим о том, как сохранить урожай краснокочанной капусты на зиму, чтобы наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами даже в холодное время года. Краснокочанная капуста не только радует глаз своим ярким цветом, но и обладает множеством полезных веществ, таких как витамины C и K, антиоксиданты и клетчатка. Мы рассмотрим простые и эффективные способы маринования, квашения и соления, которые позволят вам запастись хрустящей и ароматной капустой, сохранив все ее полезные качества.

Маринованная краснокочанная капуста на зиму в банке под закрутку

Маринованная краснокочанная капуста на зиму в банке под закрутку — это отличный способ сохранить хрустящую текстуру и насыщенный вкус этого овоща. Для начала нам понадобятся свежие кочаны краснокочанной капусты, которые следует тщательно выбрать. Они должны быть плотными, без повреждений и признаков гнили.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: вода, уксус (желательно 9%), сахар, соль и специи по вкусу. Обычно используются черный перец горошком, лавровый лист и семена укропа. Пропорции можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений, но стандартный рецепт включает 1 литр воды, 200 мл уксуса, 100 г сахара и 50 г соли.

Первым делом нужно нарезать капусту. Это можно сделать как тонкими полосками, так и крупными кусками — в зависимости от того, как вы предпочитаете. После этого капусту следует плотно уложить в стерилизованные банки. Между слоями можно добавлять специи и пряности, чтобы улучшить вкус.

Теперь переходим к приготовлению маринада. В кастрюле смешиваем воду, уксус, сахар и соль, доводим до кипения и варим на среднем огне около 5-7 минут, пока сахар и соль полностью не растворятся. После этого горячий маринад заливаем в банки с капустой, оставляя немного свободного пространства вверху. Это необходимо для того, чтобы капуста могла «дышать» и не была слишком плотно упакована.

После того как банки заполнены маринадом, их нужно закатать крышками. Если вы используете металлические крышки, не забудьте предварительно их прокипятить. Затем переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали. Это поможет сохранить капусту хрустящей и предотвратит ее порчу.

Хранить маринованную краснокочанную капусту можно в прохладном, темном месте, например, в подвале или кладовке. Через несколько недель она будет готова к употреблению. Такой способ маринования позволяет не только сохранить капусту, но и сделать ее вкусной закуской, которая отлично дополнит любое блюдо.

Эксперты отмечают, что краснокочанная капуста, маринованная на зиму, становится все более популярной среди домашних кулинаров. Ее яркий цвет и хрустящая текстура делают это блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. При правильном мариновании капуста сохраняет свои полезные свойства, включая витамины и антиоксиданты. Специалисты рекомендуют использовать сочетание уксуса, сахара и специй для достижения гармоничного вкуса. Кроме того, краснокочанная капуста отлично подходит для салатов и гарниров, добавляя яркость и свежесть в зимнее меню. Таким образом, маринованная капуста становится не только полезным, но и универсальным продуктом, который украсит любой стол.

Вы Обалдеет Насколько Это Вкусно. Маринованная Краснокочанная Капуста. Простой Рецепт.

Краснокочанная капуста на зиму — лучший рецепт салата из капусты

Простой и вкусный ответ на вопрос, что приготовить на зиму – салат с морковью и чесноком. Это не классическая засолка, т.к. готовое блюдо отличает яркий вкус и насыщенный аромат. При этом времени и усилий на приготовление вы потратите не больше, чем на традиционные рецепты заготовки цветной капусты или белокочанной.

Продукты на 10 порций:

• 2,5 кг капусты;
• 2 крупной моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 1,5 стакана сахара;
• 140 мл 9%-ного уксуса;
• 4 ст.л. соли;
• 2 л воды.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой с помощью ножам, специальной терки или в кухонном комбайне.

2. Натрите на крупной терке морковь, выдавите чеснок. Выложите все в глубокую, достаточную по объему посуду и тщательно перемешайте.

3. Вылейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар с солью, подсолнечное масло. Как вода закипит, добавьте уксус и снова прокипятите, после снимите с огня.

Разложите овощи в подготовленные стеклянные банки, залейте кипящим маринадом. Закупорьте банки и после остывания отправьте в холодильник.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о краснокочанной капусте и её мариновании на зиму:

1. Польза для здоровья: Краснокочанная капуста содержит большое количество антиоксидантов, витаминов C и K, а также клетчатки. Маринование не только сохраняет эти полезные вещества, но и улучшает усвояемость некоторых из них, благодаря процессу ферментации.

2. Яркий цвет и эстетика: Краснокочанная капуста придаёт блюдам яркий пурпурный цвет, который сохраняется даже после маринования. Это делает её не только вкусным, но и визуально привлекательным дополнением к любому столу, особенно в зимний период, когда свежих овощей не так много.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов маринования краснокочанной капусты, которые могут включать различные специи, такие как тмин, укроп или чеснок, а также добавление других овощей, таких как морковь или перец. Это позволяет каждому найти свой идеальный вариант, который будет сочетаться с любимыми блюдами.

КРАСНОКОЧАННАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОТ ТАТЬЯНЫ👍👌

Очень вкусная хрустящая красная капуста на зиму крупными кусками без стерилизации

Для приготовления очень вкусной хрустящей красной капусты на зиму крупными кусками без стерилизации вам понадобятся простые ингредиенты и немного времени. Этот способ позволяет сохранить капусту свежей и хрустящей, а также максимально сохранить ее полезные свойства.

Для начала, выберите качественную краснокочанную капусту. Она должна быть плотной, без повреждений и пятен. Примерно 2-3 килограмма капусты будет достаточно для заготовки. Также вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр воды
• 100 мл уксуса (9%)
• 100 г сахара
• 50 г соли
• Специи по вкусу (например, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздика)

Первым делом, капусту нужно тщательно промыть и нарезать крупными кусками. Можно использовать как четвертинки, так и более крупные дольки — это придаст заготовке интересную текстуру и внешний вид. После этого подготовьте банки: их нужно хорошо вымыть и простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий.

Теперь перейдем к приготовлению маринада. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. После закипания добавьте специи по вкусу и дайте маринаду покипеть еще пару минут.

Когда маринад будет готов, начните укладывать капусту в подготовленные банки. Укладывайте плотно, но не слишком сильно, чтобы не повредить куски. После того как банки будут заполнены, залейте их горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл капусту. Оставьте немного свободного пространства в верхней части банки (примерно 1-2 см).

Закройте банки крышками, но не закручивайте их слишком плотно. Оставьте заготовки остывать при комнатной температуре. После того как банки остынут, перенесите их в прохладное место, например, в подвал или холодильник.

Эта заготовка будет готова к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше она простоит, тем вкуснее станет. Хрустящая краснокочанная капуста отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, так и как самостоятельная закуска. Наслаждайтесь вкусом и пользой этой замечательной капусты в холодные зимние месяцы!

Как сделать острую красную капусту по-корейски с морковью?

Способом «по-корейски» готовят практически любые овощи, мне нравится острая закуска из моркови в азиатском стиле. Можно ли солить так острую краснокочанную капусту? Конечно, вкусный рецепт с морковью и острым перцем порадует любителей этой оригинальной кухни. А особая закваска значительно сократит время от приготовления закуски до ее попадания на стол.

Необходимые продукты:

• 3 кг капусты;
• 4 морковки;
• 2-3 острых перца;
• 75 г калины;
• 10 г черного хлеба;
• 2- ст.л. молотого острого красного перца;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли.

Порядок приготовления:

1. Нашинкуйте капусту соломкой или некрупными кубиками. Выложите в посуду достаточного объема и засыпьте солью. Перемешайте и слегка помните до появления сока.

Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте

Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:

— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;

— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;

— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;

— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;

— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;

— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;

— Включает в себя сервис чаевых.

Для новых пользователей первый месяц бесплатно.

Зарегистрироваться в сервисе

2. Натрите морковь специальной теркой для моркови по-корейски или просто на крупной терке. Отправьте в ту же емкость, добавьте сахар и молотый красный перец, хорошо перемешайте.

3. Подготовьте специальную закваску для ускорения квашения. Для этого заверните хлеб в капустный лист, скрепите края зубочисткой. Выложите на дно подготовленной 3-литровой банки.

4. Выкладывайте в эту же банку овощи слоями, тщательно утрамбовывая. Поверх каждого слоя выкладывайте калину и нарезанный колечками острый перец.

5. Оставьте банку на 3 дня при комнатной температуре. Периодически прокалывайте утрамбованную массу вилкой или ножом, чтобы облегчить выход образовавшемуся в результате брожения углекислому газу.

Через 3 дня уберите готовый продукт в прохладное место, например в холодильник, где и храните до употребления. Подавайте, полив растительным маслом и украсив зеленью.

Квашеная синяя капуста на зиму – очень вкусно, пальчики оближешь

Квашеная синяя капуста на зиму – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Этот способ заготовки позволяет сохранить все витамины и минералы, а также придаёт капусте особый вкус и аромат. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг краснокочанной капусты
• 2-3 моркови
• 2-3 столовые ложки соли (по вкусу)
• 1-2 столовые ложки сахара (по желанию)
• Специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, семена укропа

Первым делом, капусту нужно тщательно промыть и нарезать. Можно использовать как тонкую соломку, так и крупные куски – всё зависит от ваших предпочтений. Морковь также очищаем и натираем на крупной терке. Затем в глубокой миске смешиваем капусту с морковью, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.

Теперь нужно тщательно помять капусту, чтобы она начала выделять сок. Это можно сделать руками или с помощью толкушки. После этого оставляем массу на 15-20 минут, чтобы она немного настояться.

Когда капуста даст сок, можно добавить специи. Лавровый лист и черный перец придадут квашеной капусте пикантность, а семена укропа добавят свежести. Перемешиваем всё ещё раз и перекладываем в чистую, стерилизованную банку. Уплотняем капусту, чтобы не оставалось пустот, и заливаем выделившимся соком.

Важно, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Если сока недостаточно, можно добавить немного холодной кипяченой воды с растворенной в ней солью. Закрываем банку крышкой, но не слишком плотно, чтобы газ, образующийся в процессе ферментации, мог выходить.

Теперь ставим банку в тёплое место на 3-7 дней. Время ферментации зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее процесс. Важно периодически проверять капусту и при необходимости прокалывать её деревянной палочкой, чтобы выпустить лишний газ.

После завершения ферментации, квашеную капусту можно убрать в холодильник или в подвал для дальнейшего хранения. Она станет ещё вкуснее через несколько недель, когда все ароматы и вкусы хорошо перемешаются.

Квашеная синяя капуста – это отличный гарнир к мясным блюдам, а также прекрасная основа для салатов. Она не только радует своим вкусом, но и приносит пользу организму благодаря высокому содержанию витаминов и пробиотиков. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и вы не пожалеете!

Заготовка краснокочанной капусты на зиму по-грузински – рецепт со свеклой и перцем

Не знаете, как заготовить красную капусту, чтобы получить оригинальное вкусное блюдо для праздничного и повседневного стола?Попробуйте замариновать со свеклой, так называемым способом «по-грузински». Такая закуска готовится быстро и может храниться, даже без стерилизации, очень долго. Это, конечно, если домашние не съедят ее сразу через 2 дня (что очень вероятно).

МАРИНОВАННАЯ КРАСНО — КОЧАННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ.

Как видите, я постаралась объединить в подборку разные рецепты – от самых простых до достаточно оригинальных. Каждый из них стоит хотя бы попробовать. Уверена, даже если у вас есть собственные любимые варианты заготовки этого овоща на зиму, здесь вы найдете что-то для себя. Пробуйте, оставляйте комментарии. Если понравились рецепты — делитесь ими в социальных сетях, угощайте родных и друзей. Приятного аппетита, до скорых встреч!

С уважением, Ольга

Советы по выбору и подготовке краснокочанной капусты для маринования

При выборе краснокочанной капусты для маринования важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы получить максимально вкусный и хрустящий продукт. Во-первых, выбирайте капусту, которая имеет яркий насыщенный цвет. Это свидетельствует о том, что овощ свежий и богат витаминами. Избегайте капусты с потемневшими или поврежденными листьями, так как это может указывать на гниение или наличие болезней.

Оптимальный размер кочанов — средний или крупный. Маленькие кочаны могут быть менее сочными и хрустящими, а слишком большие могут содержать много грубых волокон. Также стоит обратить внимание на плотность кочана: он должен быть твердым и упругим. Если при нажатии на капусту она легко прогибается, это может говорить о том, что она перезрела.

Перед маринованием капусту необходимо тщательно подготовить. Начните с удаления верхних листьев, которые могут быть повреждены или загрязнены. Затем промойте кочан под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи и пестицидов. После этого нарежьте капусту на четвертинки или тонкие полоски, в зависимости от ваших предпочтений. Тонкие полоски обеспечат более равномерное маринование и сохранение хрустящей текстуры.

Важно помнить, что краснокочанная капуста имеет свойство окисляться и терять цвет при взаимодействии с кислородом. Чтобы сохранить яркий цвет и улучшить вкус, можно предварительно замариновать капусту в смеси уксуса и соли на 30-60 минут перед основным процессом маринования. Это не только придаст капусте приятный вкус, но и поможет сохранить её хрусткость.

Также стоит учитывать, что краснокочанная капуста хорошо сочетается с различными специями и добавками. Попробуйте добавить в маринад семена горчицы, укроп, чеснок или перец. Эти ингредиенты не только обогатят вкус, но и придадут капусте интересный аромат. Экспериментируйте с пропорциями и составом, чтобы найти идеальный рецепт для себя.

Не забывайте, что правильная подготовка — это залог успешного маринования. Следуя этим простым советам, вы сможете получить вкусную и хрустящую краснокочанную капусту, которая станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам.

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить краснокочанную капусту для маринования?

Для подготовки капусты необходимо тщательно промыть ее под холодной водой, удалить верхние листья и нарезать на тонкие полоски. Затем капусту можно слегка посолить и оставить на 30-60 минут, чтобы она пустила сок, что поможет в процессе маринования.

Какой маринад лучше всего подходит для краснокочанной капусты?

Для маринования краснокочанной капусты рекомендуется использовать смесь из воды, уксуса, сахара и соли. Пропорции могут варьироваться, но обычно на 1 литр воды добавляют 100 мл уксуса, 2-3 столовые ложки сахара и 1-2 столовые ложки соли. Можно также добавить специи по вкусу, такие как перец горошком или лавровый лист.

Сколько времени нужно для хранения маринованной капусты в банках?

Маринованная краснокочанная капуста может храниться в прохладном и темном месте до 6-12 месяцев. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель для сохранения хрустящей текстуры и вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием краснокочанной капусты обязательно тщательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить возможные остатки пестицидов и грязи, а также улучшит вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Для достижения хрустящей текстуры капусты, добавьте в маринад немного сахара и уксуса. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить хрусткость капусты на протяжении всей зимы.

СОВЕТ №3

Не забывайте использовать стерилизованные банки для хранения маринованной капусты. Это предотвратит развитие бактерий и увеличит срок хранения вашего продукта.

СОВЕТ №4

При добавлении специй в маринад экспериментируйте с различными комбинациями, такими как черный перец, лавровый лист или горчица. Это придаст капусте уникальный вкус и аромат, который приятно удивит вас и ваших близких.