Приветствую вас, уважаемые читатели моего блога! В этой статье мы поговорим о необычном и практичном способе заготовки огурцов на зиму – огурцах в огурцах. Если вы столкнулись с проблемой перезревших овощей, которые уже не подходят для традиционного маринования, этот рецепт станет настоящей находкой. Мы рассмотрим, как использовать перетертые огурцы в качестве заливки, что не только позволит вам избежать потерь, но и добавит оригинальности вашим зимним запасам. Поделюсь с вами простыми и вкусными рецептами, которые помогут разнообразить ваше меню в холодное время года.
Рецепт приготовления огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса
Для приготовления огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы (желательно молодые, но можно использовать и перезревшие) – 2-3 кг
- Соль – 100 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Укроп (свежий или сушеный) – по вкусу
- Перец черный горошком – 10-15 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Первым делом, тщательно промойте огурцы под холодной водой. Если у вас есть перезревшие экземпляры, их можно нарезать на кусочки или натереть на крупной терке. Молодые огурцы можно оставить целыми или разрезать вдоль на четвертинки.
Теперь приступим к подготовке заливки. Для этого возьмите оставшиеся огурцы, очистите их от кожицы и нарежьте на мелкие кусочки. Затем поместите их в блендер и измельчите до состояния пюре. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой или просто натереть огурцы на терке.
В отдельной миске смешайте огуречное пюре с солью, добавьте мелко нарезанный чеснок, укроп и специи. Все тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по массе.
Теперь подготовьте банки. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Это можно сделать, прокипятив банки в воде или прогрев их в духовке. После стерилизации дайте им остыть.
На дно каждой банки положите немного укропа и несколько горошин черного перца. Затем плотно уложите целые огурцы или их кусочки, заполняя банки до самого верха. После этого залейте огурцы приготовленным огуречным пюре, чтобы оно полностью покрыло овощи. Убедитесь, что в банках нет пустот, и все огурцы хорошо пропитаны заливкой.
Закройте банки крышками, но не закручивайте их слишком сильно, чтобы в процессе брожения не образовалось избыточное давление. Уберите заготовки в темное и прохладное место. Через 2-3 недели огурцы будут готовы к употреблению. Они получатся хрустящими и очень ароматными, а заливка из огуречного пюре придаст им особый вкус.
Таким образом, вы сможете сохранить урожай огурцов, не прибегая к стерилизации и уксусу, и насладиться оригинальной закуской в зимние месяцы.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что огурцы в огурцах на зиму становятся все более популярной заготовкой. Этот оригинальный способ консервации позволяет не только сохранить свежесть овощей, но и создать уникальный вкус, который может удивить даже самых искушенных гурманов. Приготовление такой заготовки требует соблюдения определенных пропорций и технологий. Важно использовать только свежие и крепкие огурцы, чтобы они не потеряли свою текстуру в процессе хранения.
Специалисты рекомендуют добавлять в банки различные специи и пряности, такие как укроп, чеснок и черный перец, что придаст заготовке особый аромат. Также стоит обратить внимание на способ стерилизации банок, так как это гарантирует долгий срок хранения. В целом, эксперты уверены, что огурцы в огурцах – это не только вкусно, но и полезно, ведь они сохраняют все витамины и минералы, необходимые для организма в зимний период.
Огурцы в огурцах на зиму – рецепт засолки со стерилизацией
Теперь попробуйте баночки простерилизовать. Потом обязательно поделитесь в комментариях, как это скажется на хранении. Набор приправ здесь традиционный, поэтому соленье получится привычного вкуса, но без уксуса.
Ингредиенты для засолки:
- огурцы — крупные и мелкие;
- листья хрена;
- зонтики укропа;
- зубчики чеснока;
- соль.
Как сделать:
1. Подготовленные банки простерилизуйте в духовке 30 минут при 200ºС. Огурчики промойте, обсушите и срежьте кончики.
2. Крупные плоды поделите на части и пропустите через мясорубку. Получившуюся массу взвесьте и посолите из расчета 2 ст.л. соли на 1 кг массы. Тщательно перемешайте и оставьте на 5-10 минут для растворения кристалликов соли.
3. На дно простерилизованной банки налейте половник огуречной заливки, положите лист хрена и 2-3 зонтика укропа. Сюда же крупно нарежьте 2-3 зубчика чеснока. Снова влейте половник заливки.
4. Теперь заложите в банку первый слой целых огурчиков и покройте слоем заливки. Сверху выложите маленькие плоды. Скройте их огуречной массой полностью, это важно!
Используйте овощи среднего размера и не делайте закладку слишком плотной.
Закройте пластмассовой крышкой. Немного встряхните и раз-два переверните банку, чтобы не осталось пустых мест. Уберите заготовку в прохладное место или в холодильник.
Через пару недель вы уже сможете насладиться этой хрустящей сочной заготовкой. А на обед летом я часто готовлю малосольные огурцы в пакете за 5 минут. Минимум ингредиентов и не нужно возится с рассолом
| Рецепт | Описание | Особенности/Примечания |
|---|---|---|
| Малосольные огурцы в банках (быстрый рецепт) | Огурцы, укроп, чеснок, листья хрена, соль, вода. Заливка холодной водой с солью. Быстрое засолка (1-3 дня). | Идеально для летнего потребления. Хранить в холодильнике. |
| Огурцы в банках с уксусом и горчицей | Огурцы, уксус, сахар, соль, горчица в зернах, чеснок, листья смородины, укроп. Заливка кипящим маринадом. | Долго хранится при комнатной температуре. Пикантный вкус. |
| Огурцы в банках с томатами и перцем | Огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, укроп, петрушка, соль, сахар, уксус, растительное масло. Заливка кипящим маринадом. | Сложный, но вкусный рецепт. Яркий вкус и цвет. |
| Огурцы в банках с аспирином | Огурцы, укроп, чеснок, листья смородины, вишни, соль, сахар, аспирин (1 таблетка на 1 литр). Заливка холодной водой с солью и сахаром. | Аспирин помогает сохранить хрусткость огурцов. Хранить в прохладном месте. |
| Огурцы в банках с яблочным уксусом | Огурцы, яблочный уксус, сахар, соль, чеснок, укроп, листья хрена. Заливка кипящим маринадом. | Мягкий вкус, благодаря яблочному уксусу. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении огурцов в огурцах на зиму:
-
Уникальная текстура и вкус: Заготовка «огурцы в огурцах» позволяет сочетать разные сорта огурцов, что придаёт блюду уникальную текстуру и вкус. Например, использование как хрустящих, так и мягких огурцов может создать интересный контраст.
-
Польза для здоровья: Огурцы богаты витаминами и минералами, а также содержат много воды, что делает их отличным способом поддерживать гидратацию организма. При консервировании они сохраняют часть своих полезных свойств, а добавление уксуса и специй может улучшить пищеварение.
-
Традиции и креативность: Заготовка огурцов в огурцах – это не только способ сохранить урожай, но и возможность проявить креативность. В разных странах существуют свои уникальные рецепты, которые могут включать различные специи, травы и даже фрукты, что делает каждую заготовку неповторимой.
Вкуснейшие огурцы в огурцах с уксусом на зиму — пальчики оближешь
Для приготовления вкуснейших огурцов в огурцах с уксусом на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов (желательно небольшого размера)
- 1,5 кг перезревших огурцов (для заливки)
- 100 мл 9% уксуса
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- Специи по вкусу (например, укроп, черный перец, лавровый лист)
Начнем с подготовки огурцов. Свежие огурцы тщательно промываем, обрезаем кончики и укладываем в стерилизованные банки. Если вы хотите, чтобы ваши огурцы были более ароматными, добавьте в банки немного укропа и чеснока, нарезанного на мелкие кусочки.
Теперь перейдем к перезревшим огурцам. Их нужно очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на кусочки или натереть на крупной терке. Полученную массу помещаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем все ингредиенты и доводим до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, убавляем огонь и варим еще 5-10 минут, чтобы все компоненты хорошо перемешались и отдали свои ароматы.
После того как заливка готова, аккуратно заливаем ее в банки с свежими огурцами, заполняя их до самого верха. Убедитесь, что заливка полностью покрывает огурцы. Затем закатываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Время стерилизации зависит от объема банок: для литровых банок достаточно 15-20 минут.
После стерилизации аккуратно вынимаем банки из воды и оставляем остывать при комнатной температуре. Важно, чтобы банки были перевернуты вверх дном, чтобы проверить их герметичность. Если крышка не поднимается, значит, заготовка удалась.
Хранить такие огурцы лучше всего в прохладном и темном месте. Они прекрасно сохранятся до зимы и порадуют вас своим вкусом и ароматом в холодные месяцы. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь оригинальными заготовками!
Хрустящие огурцы, маринованные в огурцах в литровых банках (видео-рецепт)
Вспомните вкус детства – квашено-солёные бочковые заготовки. Рецепт не обычный, но простой! Чеснок придаёт остроту, листья хрена – хрусткость. Интересно, что чем дольше стоит засолка, тем вкуснее становится. К Новому году получается самый смак
Говорят, что у огурцов в огурцах вкус и аромат «дождя и грома»: опьяняющая свежесть, хрусткость и приятная резкость. Удалось мне вас сегодня удивить? А ведь очень многие ещё не знают о таком способе, по сути квашения, всеми любимых зелёных плодов. Делитесь ссылкой на эту страницу и приходите за новыми открытиями. Всем удачи!
С уважением, Ольга
Советы по выбору и подготовке ингредиентов для заготовки огурцов в огурцах
Для успешного приготовления заготовки огурцов в огурцах на зиму важно правильно выбрать и подготовить все необходимые ингредиенты. Это не только обеспечит отличный вкус конечного продукта, но и поможет сохранить его на длительное время.
Выбор огурцов: Начните с выбора свежих и качественных огурцов. Лучше всего подойдут небольшие, крепкие плоды с толщиной не более 5-7 см. Такие огурцы имеют более хрустящую текстуру и лучше впитывают маринад. Обратите внимание на цвет: огурцы должны быть ярко-зелеными, без желтых пятен и повреждений. Также стоит избегать перезрелых плодов, так как они могут содержать семена и быть менее вкусными.
Подготовка огурцов: Перед началом приготовления огурцы необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Затем рекомендуется замочить их в холодной воде на 2-4 часа. Это поможет огурцам стать более хрустящими и впитать влагу, что особенно важно для консервирования. После замачивания обрежьте кончики плодов, так как именно в этих местах находятся ферменты, способствующие размягчению огурцов.
Выбор дополнительных ингредиентов: Для приготовления заготовки огурцов в огурцах вам понадобятся также специи и пряности. Чаще всего используются укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист и горошек. Обратите внимание на свежесть и качество этих ингредиентов. Укроп лучше брать свежий, так как он придаст заготовке яркий аромат. Чеснок должен быть плотным, без признаков гнили или плесени.
Подготовка банок: Не забывайте о стерилизации банок, в которых будете хранить заготовку. Это можно сделать несколькими способами: прокипятить банки в воде, подержать их в духовке или использовать микроволновую печь. Стерилизация поможет избежать развития бактерий и плесени в заготовках. Также убедитесь, что крышки для банок новые и неповрежденные.
Выбор маринада: Для приготовления огурцов в огурцах можно использовать различные маринады. Наиболее популярными являются уксусные, с добавлением соли и сахара. Обратите внимание на пропорции: слишком много уксуса может сделать заготовку кислой, а недостаток соли — привести к быстрому порче. Рекомендуется заранее протестировать маринад на небольшом количестве огурцов, чтобы убедиться в его вкусовых качествах.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить все необходимые ингредиенты для заготовки огурцов в огурцах, что обеспечит вам вкусный и качественный продукт на зиму.
Вопрос-ответ
Сколько соли и сахара на 1 литр банку огурцов?
Сразу залейте горячим кипятком банку с огурцами. Сколько соли и сахара на 1 литровую банку огурцов нужно положить? Добавьте как минимум по 1 столовой ложке соли и сахара и хотя бы 2 ложки уксуса. Можно и больше, но не меньше.
Что добавить, чтобы огурцы были хрустящими?
Чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы, никак не обойтись без листьев хрена, вишни и смородины. Они не только улучшают вкус огурчиков, но и делают их особенно крепкими.
Почему солёные огурцы в банке становятся мягкими?
Если закрутка стоит слишком долго, то в рассоле начинают образовываться особые ферменты, которые разрушают плотность овощной мякоти. Это же происходит, когда заготовки на зиму хранятся при температурном режиме от 0 до +28 градусов и высокой влажности.
Сколько ложить соли и сахара на литр рассола для огурцов?
Сколько соли, сахара, уксуса нужно на литр воды для маринованных огурцов? Для маринованных огурцов на 1 литр воды берем 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки 6% уксуса. Уксус для маринованных огурцов используется двух видов: 6% и 9%, реже – уксусная эссенция.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления огурцов в огурцах, обязательно выберите свежие и крепкие огурцы. Они должны быть без повреждений и гнили, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и долго хранилась.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте разнообразные специи и пряности. Чеснок, укроп, черный перец и лавровый лист придадут вашим огурцам насыщенный аромат и вкус. Не бойтесь экспериментировать с добавлением других ингредиентов.
СОВЕТ №3
Перед закладкой огурцов в банки, обязательно простерилизуйте их. Это поможет избежать размножения бактерий и продлит срок хранения вашей заготовки. Можно использовать как традиционную стерилизацию в кипящей воде, так и более современные методы, такие как стерилизация в духовке.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения — около 10-15°C. Это поможет сохранить вкус и текстуру огурцов на протяжении всей зимы.
