Картофельные оладьи — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно готовить как из вареного, так и из сырого картофеля. В нашей статье мы собрали 10 самых вкусных рецептов, которые подойдут для любого случая: от семейного ужина до праздничного стола. Эти оладьи легко готовятся, а их хрустящая корочка и нежная начинка порадуют даже самых привередливых едоков. Мы поделимся с вами секретами, которые помогут сделать ваши оладьи по-настоящему вкусными и аппетитными, а также расскажем о полезных свойствах картофеля, что делает это блюдо не только вкусным, но и питательным.
Оладьи из сырого картофеля, измельченного на терке
Оладьи из сырого картофеля, измельченного на терке, — это классическое блюдо, которое знакомо многим с детства. Они получаются очень вкусными, а процесс их приготовления не требует много времени и усилий. Основной секрет этих оладий заключается в правильной подготовке картофеля и добавлении нескольких простых ингредиентов, которые сделают их особенно аппетитными.
Для начала вам понадобятся свежие клубни картофеля. Выбирайте твердые и не поврежденные экземпляры. Промойте картофель под холодной водой, чтобы удалить грязь, затем очистите его от кожуры. После этого натрите картофель на крупной терке. Если вы хотите, чтобы оладьи были более нежными, можно использовать терку с мелкими отверстиями.
После того как картофель натерт, важно удалить лишнюю влагу. Для этого можно использовать марлю или чистое кухонное полотенце. Поместите натертый картофель в марлю, соберите края и отожмите, чтобы избавиться от жидкости. Это поможет оладьям лучше держать форму и сделает их более хрустящими.
Теперь добавьте к картофелю яйца — они помогут связать массу. Обычно достаточно одного-двух яиц, в зависимости от количества картофеля. Также не забудьте про соль и перец по вкусу. Для улучшения вкуса можно добавить мелко нарезанный лук, который придаст оладьям особую пикантность. Некоторые хозяйки добавляют в тесто немного муки или крахмала, чтобы оладьи были более плотными, но это не обязательно.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон — это займет около 3-4 минут с каждой стороны. Готовые оладьи лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте оладьи горячими, с различными соусами, сметаной или свежими овощами. Они отлично подойдут как для завтрака, так и для ужина. Попробуйте экспериментировать с добавками: можно использовать тертый сыр, зелень или даже специи, чтобы сделать вкус оладий еще более насыщенным. Эти простые, но невероятно вкусные оладьи из сырого картофеля станут настоящим хитом на вашем столе!
Эксперты кулинарии единодушны в том, что картофельные оладьи – это универсальное и вкусное блюдо, которое можно готовить по множеству рецептов. Использование как вареного, так и сырого картофеля открывает широкие горизонты для кулинарного творчества. Многие повара рекомендуют начинать с классического рецепта, добавляя в тесто лук и специи для усиления вкуса. Однако, эксперты также советуют экспериментировать с добавлением сыра, зелени или даже грибов, чтобы разнообразить блюдо.
Некоторые шеф-повара подчеркивают, что использование картофеля с разной текстурой позволяет добиться идеальной хрустящей корочки и мягкой начинки. Кроме того, оладьи можно подавать с различными соусами, что делает их отличным вариантом для закуски или основного блюда. В итоге, картофельные оладьи – это не только вкусно, но и увлекательно, ведь каждый может найти свой идеальный рецепт.
Картофельные оладьи из пюре вареной картошки (получаются пышными)
Если с ужина у вас осталось пюре, его можно использовать как основу для вкусного завтрака. Блюдо получается очень пышным и нежным – то что нужно для детей. Угощение наверняка понравится даже маленькому привереде, который отказывается есть толченку.
Список ингредиентов:
- 1 кг картофельного пюре;
- 0,5 л молока;
- 0,5 кг пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 1 пачка разрыхлителя для теста;
- масло для обжарки.
Как готовить:
1. К толченой картошке добавьте куриные яйца и цельное молоко. Перемешайте и всыпьте пакетик разрыхлителя.
2. Взбейте смесь миксером на средних оборотах до однородного состояния. В процессе взбивания смесь должна посветлеть и стать более пышной.
3. Добавьте к пюре небольшую порцию муки (примерно 1-2 ложки) и еще раз взбейте.
4. Подсыпайте муку порционно, каждый раз взбивая все миксером. Благодаря такому подмешиванию муки в тесто, готовые лепешки получаются пышными и нежными.
5. Налейте в сковороду подсолнечное масло и оставьте на среднем огне разогреваться.
6. Выкладывайте готовую массу в разогретое масло столовой ложкой.
Тесто получается довольно тугое, с ложки сходит плохо. Поэтому берите сразу две ложки – одной будете набирать массу, а другой соскабливать ее прямо в сковороду.
7. Обжаривайте до золотистого оттенка с двух сторон и выкладывайте на блюдо.
Лепешки будут пышными благодаря разрыхлителю — нет необходимости заводить тесто на дрожжах. Их можно подавать на завтрак, ужин и обед, использовать в качестве перекуса или интересной закуски.
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Зарегистрироваться в сервисе
| Рецепт № | Тип картофеля | Ключевые ингредиенты/Особенности |
|---|---|---|
| 1 | Вареный | Тёртый картофель, лук, мука, яйцо, укроп |
| 2 | Вареный | Тёртый картофель, грибы, лук, сметана, яйцо |
| 3 | Сырой | Натёртый картофель, лук, чеснок, мука, яйцо, паприка |
| 4 | Вареный | Пюре из картофеля, яйцо, мука, сыр, зелень |
| 5 | Сырой | Натёртый картофель, яблоко, корица, мука, яйцо |
| 6 | Вареный | Картофельное пюре, творог, яйцо, лук, зелень |
| 7 | Сырой | Натёртый картофель, кабачок, лук, мука, яйцо |
| 8 | Вареный | Картофельное пюре, копчёная грудинка, лук, яйцо |
| 9 | Сырой | Натёртый картофель, брокколи, яйцо, мука, чеснок |
| 10 | Вареный | Картофельное пюре, шпинат, яйцо, мука, пармезан |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о картофельных оладьях:
-
Исторические корни: Картофельные оладьи, известные в разных странах под разными названиями (например, латкес в еврейской кухне или драники в белорусской), имеют долгую историю и традиционно готовятся из тертого сырого картофеля. Они стали популярными в Восточной Европе и быстро распространились по всему миру.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций картофельных оладий, которые могут включать различные ингредиенты, такие как лук, чеснок, зелень, а также специи. В некоторых рецептах используются вареные картофели, что придает оладьям более нежную текстуру и позволяет экспериментировать с добавлением других овощей или даже сыра.
-
Польза для здоровья: Картофель сам по себе является источником витаминов (например, витамина C и B6) и минералов (калий, магний). Приготовление оладий из картофеля может быть полезным, если использовать минимальное количество масла и добавлять в тесто овощи или зелень, что увеличивает питательную ценность блюда.
Эти факты подчеркивают не только кулинарную, но и культурную значимость картофельных оладий, а также их разнообразие и пользу.
Самый вкусный рецепт оладий из картошки с колбасой и сыром
Чтобы приготовить самые вкусные оладьи из картошки с колбасой и сыром, вам понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти на кухне. Этот рецепт идеально подходит для быстрого ужина или перекуса, а также станет отличным вариантом для детского питания, так как сочетание картофеля, колбасы и сыра всегда вызывает аппетит.
Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 150 г колбасы (можно использовать вареную или копченую, по вашему вкусу)
- 100 г твердого сыра
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки муки (по необходимости)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Первым делом очистите картофель и натрите его на крупной терке. Если хотите, чтобы оладьи были более воздушными, можно использовать мелкую терку, но в этом случае они могут получиться менее хрустящими. После того как картофель натерт, отожмите его от лишней влаги, чтобы избежать излишней жидкости в тесте.
Далее нарежьте колбасу кубиками или соломкой — это зависит от ваших предпочтений. Точно так же натрите сыр на крупной терке. В глубокой миске соедините натертый картофель, колбасу и сыр. Добавьте яйцо, перемешайте все ингредиенты до однородной массы. При необходимости добавьте муку, чтобы тесто стало более вязким и хорошо держало форму.
Теперь добавьте соль и перец по вкусу. Не забудьте попробовать массу, чтобы убедиться, что она достаточно приправлена. Если вы хотите добавить немного пикантности, можно добавить щепотку паприки или чеснока.
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки — это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте их горячими, можно украсить свежей зеленью или подать со сметаной. Эти оладьи получаются очень сытными и ароматными благодаря сочетанию картофеля, колбасы и сыра. Они прекрасно подойдут как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Приятного аппетита!
Американские картофельные оладьи Хашбраун как в Макдоналдсе (без муки)
А это блюдо было позаимствовано из американской кухни. За океаном его очень любят готовить на ранний завтрак или подают на обед в качестве гарнира. В отличие от наших «родных» драников, в этом варианте практически нет никаких примесей – только тертый картофель, лук и соль. Иногда по вкусу добавляют специи. Попробуйте приготовить это блюдо по видео-рецепту, тем более, что он самый несложный.
Такое угощение непременно понравится почитателем картошки фри – они получаются такими же суховатыми и хрустящими. Секрет прост – натертые клубни тщательно отжимают, чтобы в смеси осталось минимум жидкости.
Простой рецепт вкусных оладушек из картошки на кефире
Простой рецепт вкусных оладушек из картошки на кефире — это отличный способ разнообразить ваше меню. Оладьи на кефире получаются особенно мягкими и воздушными благодаря добавлению кисломолочного продукта, который не только улучшает вкус, но и делает тесто более эластичным.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца (по желанию)
- 100 г муки (можно больше, в зависимости от консистенции теста)
- растительное масло для жарки
Начнем с подготовки картофеля. Очистите его и натрите на крупной терке. Если вы хотите, чтобы оладьи были более нежными, можно использовать мелкую терку. После того как картофель натерт, отожмите его от лишней жидкости, чтобы тесто не было слишком водянистым.
В глубокой миске смешайте натертый картофель с кефиром, добавьте яйцо, соду, соль и черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, продолжая мешать тесто. Оно должно получиться достаточно густым, чтобы оладьи хорошо держали форму, но не слишком плотным.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло хорошо нагреется, ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки — это займет около 3-4 минут с каждой стороны.
После жарки выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, можно с различными соусами, сметаной или свежими овощами. Эти оладьи отлично подойдут как для завтрака, так и для ужина, а также станут прекрасным дополнением к любому застолью. Приятного аппетита!
Печеночные оладьи с картофелем и луком, приготовленные на сковороде
Вариацию такого блюда можно назвать по-настоящему мужским рецептом. Угощение довольно сытное и калорийное. По подобной технологии я жарю печеночные котлеты, мы их едим с гарниром из риса, гречки или макарон.
Что понадобится для рецепта:
- 800 г печени;
- 2 картофелины;
- 1 головка лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 яйца;
- 2 ст. л. майонеза или сметаны;
- ½ стакана пшеничной муки;
- соль и перец по вкусу;
- подсолнечное масло для обжаривания.
Как приготовить:
1. Промойте печень под проточной водой и нарежьте как можно мельче – тонкими полосками или кубиками.
Можно использовать любую печень, но с куриной блюдо получается более нежным на вкус.
2. Очистите и измельчите репчатый лук – кусочки должны быть чуть мельче печеночных.
3. Картофель очистите, натрите на крупной терке и добавьте в будущее тесто для оладьев.
4. Туда же отправьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок, яйца, майонез, соль и специи.
5. Все хорошо перемешайте, в самом конце добавьте муку.
6. На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло и приступайте к жарке. Чтобы ускорить процесс, готовить можно на двух сковородках одновременно.
7. Аккуратно ложкой выкладывайте тесто небольшими порциями. Обжаривайте с обеих сторон.
Готовые вкусняшки выкладывайте на плоское блюдо и при подаче украшайте зеленью. Не обязательно использовать целые веточки зелени, просто присыпьте блюдо сверху измельченной петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
Как быстро и вкусно приготовить оладьи из картошки и кабачков с сыром?
Чтобы быстро и вкусно приготовить оладьи из картошки и кабачков с сыром, вам понадобятся простые ингредиенты и немного времени. Это блюдо станет отличным вариантом для завтрака или легкого ужина, а также порадует детей своим вкусом и нежной текстурой.
Для начала подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся:
- 2 средних картофелины
- 1 средний кабачок
- 100 г твердого сыра (например, чеддер или российский)
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки муки (можно использовать и безглютеновую)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень (по желанию)
Первым делом натрите картофель и кабачок на крупной терке. Если кабачок слишком водянистый, можно отжать лишнюю жидкость, чтобы оладьи не распадались. Затем в глубокой миске смешайте натертые овощи, добавьте яйцо, натертый сыр, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния. Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте оладьи горячими, можно украсить свежей зеленью или подать со сметаной. Эти оладьи получаются очень нежными и ароматными благодаря сочетанию картофеля, кабачка и сыра. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
Вкусные оладушки из мелко натертого картофеля с начинкой из мяса
На приготовление этого блюда понадобится чуть больше времени, чем на все остальные. Но результат того стоит! Вкусной идеей со мной поделилась одноклассница, а я с удовольствием делюсь рецептом с вами.
Подготовьте следующие продукты:
- 600 г сырого картофеля;
- 2 ст.л. муки;
- 250 г мясного фарша;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- соль, любимые специи по вкусу;
- подсолнечное масло.
Описание рецепта:
1. На мелкой терке натрите очищенную морковь, луковицу мелко порубите ножом.
2. На разогретом растительном масле обжарьте лук. Как только он станет мягким, добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости моркови.
3. В мясной фарш добавьте обжаренные овощи, посолите, добавьте специи и хорошо перемешайте. Это будет начинка для оладушек.
4. В отдельной посуде натрите на мелкой терке картошку, добавьте соль и всю порцию муки, тщательно перемешайте. Тесто-основа готово.
5. Выкладывайте в разогретое масло по большой ложке теста. Сверху кладите немного начинки и покрывайте еще одним слоем картофельной массы.
6. Когда нижний слой подрумянится, переворачивайте лепешку и обжаривайте с другой стороны.
7. Готовьте на небольшом огне, чтобы мясная начинка успела прожариться.
Такие вкусняшки будут хороши с любым домашним соусом, который вы любите готовить.
Как сделать картофельно-куриные оладьи с сыром на сковороде?
Картофельные оладьи с курицей и сыром — это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать семью вкусным и сытным блюдом. Эти оладьи получаются нежными и ароматными благодаря сочетанию картофеля, куриного филе и расплавленного сыра. Давайте рассмотрим, как их приготовить.
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- 500 г картофеля
- 300 г куриного филе
- 100 г твердого сыра (например, Gouda или Cheddar)
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Первым делом очистите картофель и натрите его на крупной терке. Чтобы избежать потемнения, можно сразу же поместить натертый картофель в миску с холодной водой, а затем отжать лишнюю жидкость перед использованием. Это поможет сделать оладьи более хрустящими.
Далее, куриное филе нужно отварить или обжарить до готовности, а затем мелко нарезать или измельчить в блендере. Лук также нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Это придаст оладьям дополнительный аромат.
Теперь в глубокой миске смешайте натертый картофель, куриное филе, обжаренный лук, яйцо и натертый сыр. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая массу до получения однородной консистенции. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. С помощью ложки выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Если оладьи слишком толстые, можно уменьшить огонь и дать им немного дольше готовиться, чтобы внутри они тоже хорошо пропеклись.
Готовые оладьи можно подавать горячими, украсив свежей зеленью или сметаной. Они отлично подойдут как на завтрак, так и на ужин, а также могут стать отличной закуской на праздничном столе. Приятного аппетита!
Вкуснейшие оладьи из картошки с сыром и зеленым луком в духовке
Рецепты для духовки я очень люблю, они спасают в ситуации, когда нет времени стоять у плиты, чтобы обжаривать каждую лепешку. Да и приготовленные таким способом оладушки будут куда полезнее жареных. Здесь главное не зазеваться и не пропустить момент готовности блюда. Ловите подробный видео-рецепт
Надеюсь, что какой-нибудь из вариантов «картофельной» подборки обязательно вам приглянется и станет достойным дополнением ежедневного меню. Не забывайте делиться своими впечатлениями от приготовленным блюд в комментариях, рекомендуйте статью друзьям в соцсетях. До новых кулинарных встреч!
С уважением, Ольга
Оладьи из картофеля с грибами и зеленью
– это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Сочетание картофеля, грибов и свежей зелени придает оладьям особый аромат и насыщенный вкус. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно приготовить такие оладьи, чтобы они получились воздушными и аппетитными.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля (можно использовать как сырой, так и вареный)
- 200 г свежих грибов (шампиньоны или любые другие по вкусу)
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Подготовка картофеля: Если вы используете сырой картофель, его необходимо очистить и натереть на крупной терке. Если картофель вареный, его нужно хорошо размять в пюре.
- Обработка грибов: Грибы необходимо тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. В процессе жарки добавьте мелко нарезанный лук, чтобы он стал мягким и прозрачным.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините натертый картофель (или картофельное пюре), обжаренные грибы с луком, яйцо, муку и разрыхлитель теста. Тщательно перемешайте массу до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Добавление зелени: Мелко нарезанную свежую зелень добавьте в картофельную массу. Это придаст оладьям свежий и яркий вкус.
- Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. С помощью ложки выкладывайте картофельную массу на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подача: Готовые оладьи можно подавать горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются со сметаной или соусами на основе йогурта.
– это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные специи или другие ингредиенты, такие как сыр или овощи. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно порадуете своих близких вкусным и сытным угощением!
Вопрос-ответ
Можно ли делать драники из вареной картошки?
Если вам не нравятся традиционные драники из сырого картофеля, попробуйте приготовить это блюдо из отварного картофеля. Такие драники получаются очень нежными. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Чем отличаются картофельные оладьи от драников?
Драники готовят из сырого картофеля, который натирают на тёрке. Оладьи же делают из варёного картофеля, обычно в виде пюре.
Почему мои картофельные оладьи не хрустящие?
Трудно получить хрустящую корочку, если вы жарите на низких температурах. Сразу после жарки дайте блинам стечь на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Это впитает излишки масла (вместо того, чтобы оно скопилось под картофельными блинами и в конечном итоге впиталось в них).
Как сделать так, чтобы картофельные оладьи не разваливались?
Держитесь вместе. Тщательное отжимание влаги из тертого картофеля перед приготовлением — вот как вы предотвратите разваливание картофельных блинов. Также важно использовать правильное соотношение яиц и картофеля. Если перед приготовлением ваша смесь кажется слишком водянистой, добавьте немного больше муки, чтобы загустить ее.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить оладьи, убедитесь, что картофель хорошо отцежен от лишней влаги. Это поможет избежать слишком жидкого теста и сделает оладьи более хрустящими.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного муки или крахмала для улучшения текстуры. Это поможет оладьям лучше держать форму и придаст им более аппетитный вид.
СОВЕТ №3
Не забывайте экспериментировать с добавками! Лук, чеснок, зелень или даже сыр могут значительно улучшить вкус ваших картофельных оладий. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
Обжаривайте оладьи на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Это обеспечит равномерное приготовление и золотистую корочку.
