Шампиньоны — это не только вкусный, но и универсальный ингредиент для шашлыка, который можно легко и быстро замариновать. В этой статье мы поделимся простыми и вкусными рецептами маринадов, которые подчеркнут естественный вкус грибов и сделают ваше пикниковое меню разнообразнее. Узнав, как правильно подготовить шампиньоны к жарке на костре, вы сможете порадовать своих близких оригинальным угощением, которое станет настоящим хитом на любом празднике на свежем воздухе.
Советы по маринованию
Маринование шампиньонов — это несложный процесс, который требует лишь немного времени и правильного подхода. Вот несколько советов, которые помогут вам добиться наилучшего результата.
Во-первых, выбирайте свежие и крепкие грибы. Шампиньоны должны быть без повреждений и пятен. Лучше всего использовать молодые экземпляры, так как они более нежные и сочные. Перед маринованием тщательно промойте грибы под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
Во-вторых, не забывайте о времени маринования. Шампиньоны можно мариновать от 30 минут до нескольких часов. Чем дольше они будут находиться в маринаде, тем насыщеннее будет их вкус. Однако не стоит оставлять грибы в маринаде слишком долго, чтобы не испортить их текстуру.
В-третьих, используйте разнообразные специи и приправы. Это может быть как классический набор — соль, перец, чеснок, так и более экзотические добавки, такие как имбирь, кориандр или острый перец. Экспериментируйте с пропорциями и сочетаниями, чтобы найти идеальный вкус для себя и своих гостей.
Также стоит обратить внимание на кислоту в маринаде. Уксус, лимонный сок или соевый соус не только придают грибам вкус, но и помогают сохранить их свежесть. Однако будьте осторожны с количеством кислоты, чтобы не перебить естественный аромат шампиньонов.
Наконец, не забывайте о температуре. Лучше всего мариновать грибы в холодильнике, чтобы они не потеряли свою свежесть. Если вы планируете готовить шампиньоны на мангале, дайте им немного времени, чтобы они пропитались маринадом, а затем смело отправляйте их на гриль.
Следуя этим простым советам, вы сможете легко и быстро приготовить вкусные шампиньоны для шашлыка, которые порадуют вас и ваших близких.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринование шампиньонов — это отличный способ добавить яркий вкус к шашлыку. Простота рецептов делает этот процесс доступным для каждого. В качестве базового маринада можно использовать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежие травы, такие как петрушка или базилик. Шампиньоны следует замариновать на 30-60 минут, чтобы они впитали ароматы. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять соевый соус для пикантности или уксус для остроты. Также стоит обратить внимание на специи: черный перец, паприку и тимьян придадут грибам насыщенный вкус. Правильно замаринованные шампиньоны станут отличным дополнением к мясным шашлыкам, подчеркивая их вкус и добавляя разнообразие в меню.
Рецепты маринадов для грибных шашлычков
Существует множество вариантов как правильно готовить шампиньоны. От простых – грибы в майонезе – до экзотических. Я постаралась здесь собрать самые вкусные варианты. А чтобы разбудить ваш аппетит, разбавила рецепты аппетитными фото
| Способ маринования | Время маринования | Ингредиенты |
|---|---|---|
| Быстрый маринад (для гриля) | 30 минут — 1 час | Шампиньоны, растительное масло, соевый соус, уксус, чеснок, лук, перец, соль |
| Классический маринад | 2-4 часа | Шампиньоны, растительное масло, уксус (виноградный или яблочный), сахар, соль, перец черный, лавровый лист, душистый перец |
| Маринад с пряными травами | 4-6 часов | Шампиньоны, растительное масло, уксус, тимьян, розмарин, чеснок, лук, соль, перец |
| Маринад с горчицей | 2-4 часа | Шампиньоны, растительное масло, горчица (зернистая или дижонская), мед, уксус, соль, перец |
| Маринад с кориандром и кинзой | 4-6 часов | Шампиньоны, растительное масло, уксус, кориандр, кинза, чеснок, лук, соль, перец |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о мариновании шампиньонов для шашлыка:
-
Ускорение маринования: Шампиньоны имеют пористую структуру, что позволяет им быстро впитывать маринад. В отличие от мяса, которое может требовать несколько часов или даже суток для маринования, грибы могут быть готовы всего за 30-60 минут. Это делает их отличным выбором для спонтанных пикников.
-
Разнообразие маринадов: Шампиньоны прекрасно сочетаются с различными ингредиентами. Популярные варианты маринадов включают соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и пряные травы. Экспериментируя с различными специями и добавками, можно создать уникальный вкус, который подчеркнет аромат грибов.
-
Польза для здоровья: Шампиньоны не только вкусные, но и полезные. Они низкокалорийны, богаты витаминами (особенно витаминами группы B и D) и минералами. Маринование не только улучшает их вкус, но и сохраняет питательные вещества, что делает их отличным дополнением к шашлыку и другим блюдам.
С майонезом в духовке на шпажках
Для приготовления шампиньонов с майонезом в духовке на шпажках вам понадобятся свежие грибы, майонез, специи и шпажки. Этот способ маринования позволяет сохранить сочность грибов и придаёт им насыщенный вкус.
Начните с подготовки шампиньонов. Выберите молодые, крепкие грибы среднего размера. Тщательно промойте их под холодной водой, удалите загрязнения и обсушите на бумажном полотенце. Если грибы слишком большие, их можно разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
Для маринада смешайте в глубокой миске 200-250 граммов майонеза с 2-3 зубчиками чеснока, предварительно измельчёнными в чеснокодавке. Добавьте по вкусу соль, черный перец и любимые специи — например, паприку, орегано или базилик. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь добавьте подготовленные шампиньоны в миску с маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый грибок был покрыт майонезом. Оставьте грибы мариноваться на 30-60 минут. Если у вас есть время, можно оставить их в холодильнике на несколько часов — это позволит им лучше впитать ароматы.
После того как шампиньоны замариновались, возьмите шпажки и нанизывайте на них грибы. Удобнее всего использовать шпажки длиной около 20 см, чтобы они помещались в духовку. Старайтесь не слишком плотно размещать грибы, чтобы они могли равномерно пропекаться.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выложите шпажки с шампиньонами на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Запекайте грибы в течение 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. В конце можно включить верхний гриль на несколько минут, чтобы добиться золотистой корочки.
Готовые шампиньоны с майонезом на шпажках можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично подойдут в качестве закуски на пикнике или как дополнение к основному блюду. Такой вариант приготовления порадует вас и ваших гостей своим насыщенным вкусом и ароматом!
Маринад для шампиньонов на мангале
Этот шашлык нежный, с ярким сливочным вкусом. Для 1 кило грибов понадобятся следующие компоненты:
- 3 измельченного зубчика чеснока,
- 150 мл сметаны 20% жирности;
- 4 ст.л. соевого соуса;
- 1 пучок свежего укропа,
- специи — перец черный и прованские травы.
Шампиньоны подготавливаем. Затем приступаем к приготовлению маринада. Смешиваем соевый соус со сметаной, специями и измельченным чесноком. Зелень укропа меленько режем и тоже отправляем в общую массу. Вливаем маринад к грибам и хорошо все перемешиваем. Далее даем грибам промариноваться минут 40-50 мин, чтобы специи раскрылись.
Жарить будем на углях. Нанизываем грибы на шампуры, которые помещаем на мангал. Время приготовления составляет 10 минут. Не забывайте в процессе жарки часто переворачивать шампиньоны.
Готовим в масле
Готовить шампиньоны в масле — это отличный способ сделать их особенно сочными и ароматными. Этот метод маринования позволяет грибам впитать в себя все вкусы и ароматы, что делает их идеальными для шашлыка.
Для начала вам понадобятся свежие шампиньоны. Выберите крепкие и упругие грибы, без видимых повреждений. Промойте их под холодной водой и аккуратно очистите от грязи. Если грибы крупные, их можно нарезать на половинки или четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
Теперь перейдем к приготовлению самого маринада. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 мл растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка паприки (по желанию)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу
В глубокой миске смешайте растительное масло с измельченным чесноком, солью, черным перцем и паприкой. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Если хотите добавить свежую зелень, мелко нарежьте ее и добавьте в маринад.
Теперь добавьте подготовленные шампиньоны в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый грибок был покрыт маслом и специями. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 30-60 минут. Если у вас есть возможность, можно оставить грибы в маринаде на несколько часов или даже на ночь в холодильнике — так они впитают больше аромата.
Когда шампиньоны замариновались, их можно готовить на мангале или гриле. Нанизывайте грибы на шпажки, чередуя их с овощами, такими как перец или лук, для создания более разнообразного шашлыка. Жарьте на углях, периодически поворачивая, до золотистой корочки.
Готовые шампиньоны в масле будут иметь насыщенный вкус и аромат, а их текстура станет мягкой и сочной. Подавайте их горячими, посыпанными свежей зеленью, и наслаждайтесь великолепным угощением на вашем пикнике!
В духовке с лимоном и соевым соусом
Маринование грибов у вас займет 15 минут. И столько же времени они будут готовиться в духовке. Ну, реально быстрый рецепт. Хотя съедается блюдо еще быстрее
Понадобится:
- 300 г шампиньонов;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 пучок измельченной зелени укропа;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- ½ ч.л. сладкой паприки;
- 1 мелко нашинкованный зубок чеснока.
Все компоненты маринада смешайте в плошке, залейте в пакет. Положите туда же промытые грибы и основательно завяжите пакет. Затем аккуратно потрясите его — каждый гриб должен напитаться соусом. Оставьте все это на четверть часа.
Тем временем шпажки замочите в воде, а духовку разогрейте до 230 градусов. Как пройдет время, начните нанизывать маринованные шампиньоны на шпажки. Уложите шпажки с грибами на форму для запекания. Так сок с грибов не растечется по противню, а вам потом не придется его вымывать. Запекайте такой шашлык 13-15 минут.
Готовим грибы на углях с соевым соусом и майонезом
Для приготовления шампиньонов на углях с соевым соусом и майонезом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г шампиньонов
- 3-4 столовые ложки соевого соуса
- 2-3 столовые ложки майонеза
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Специи (например, паприка, орегано) по желанию
- Деревянные или металлические шпажки
Первым делом подготовьте грибы. Если вы используете большие шампиньоны, их можно разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом. Маленькие шампиньоны можно оставить целыми.
Теперь приготовим маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус и майонез. Если хотите добавить немного остроты, пропустите через пресс чеснок и добавьте его в маринад. Также можно добавить соль и перец по вкусу, а также любые любимые специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Теперь добавьте подготовленные шампиньоны в маринад. Убедитесь, что каждый гриб хорошо покрыт смесью. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 30-60 минут. Если у вас есть время, можно оставить грибы мариноваться на несколько часов или даже на ночь в холодильнике — это сделает их вкус еще более насыщенным.
Когда шампиньоны замариновались, подготовьте мангал или гриль. Разогрейте угли до средней температуры. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20-30 минут, чтобы они не сгорели во время жарки.
Нанизывайте маринованные грибы на шпажки, оставляя небольшие промежутки между ними для лучшего прогрева. Укладывайте шпажки на решетку гриля и жарьте шампиньоны, периодически переворачивая, около 10-15 минут, пока они не станут золотистыми и мягкими.
Готовые шампиньоны можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Они отлично сочетаются с свежими овощами и соусами. Приятного аппетита!
Шампиньоны на гриле в мандариновом маринаде
Для 500 грамм свежих грибов возьмите:
- 50 мл соевого соуса;
- 2 мандарина;
- 3 зубчика чеснока;
- 1,5 ч.л. сушеного орегано;
- перец + соль.
Естественно, шампиньоны заранее подготавливаем. Измельчаем 3 зубчика чеснока, добавляем к грибам. Туда же отправляем соевый соус и орегано. Выдавливаем сок из 2-х мандаринов, добавляем ко всем остальным компонентам. Если нет мандаринов, не беда. Шашлык не отменяется – просто замените мандарины лимоном. Все компоненты хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Насаживаем шампиньоны на шампурчики, жарим на сильно горячих углях не более 2-х минут. После того, как пожарили, солим и перчим. Вот и все, осталось самое ответственное задание – все это нужно слопать.
Острый «Китайский» маринад
Для приготовления острого «Китайского» маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: 100 мл соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла, 1-2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка свежего имбиря, 1-2 столовые ложки меда или сахара, а также красный перец по вкусу. Этот маринад придаст шампиньонам яркий и насыщенный вкус, который отлично дополнит шашлыки.
Начните с подготовки шампиньонов: тщательно промойте их под холодной водой и удалите грязь. Если грибы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
В отдельной миске смешайте соевый соус, кунжутное масло и мед (или сахар). Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Если вы любите острые блюда, добавьте красный перец — его можно использовать как в порошке, так и в виде хлопьев. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Поместите подготовленные шампиньоны в глубокую миску или пакет для маринования и залейте их приготовленным маринадом. Убедитесь, что грибы полностью покрыты смесью. Закройте миску пленкой или завяжите пакет, чтобы маринад не испарился, и оставьте шампиньоны мариноваться на 30-60 минут. Если у вас есть время, можно оставить их в холодильнике на несколько часов или даже на ночь — так они будут более насыщенными.
После маринования шампиньоны готовы к жарке. Их можно нанизать на шпажки и готовить на мангале или гриле. Острый «Китайский» маринад придаст грибам пикантный вкус и сделает ваше блюдо по-настоящему запоминающимся. Приятного аппетита!
Со сливками и приправами
Если будете делать дома в духовке, подготовьте длинные деревянные шпажки. А если на природе, возьмите шампура.
На 4 шт. крупных шампиньона понадобится:
- 70 г сливок 33% (или майонез);
- 4 полоски бекона;
- соль и приправы
В миске смешайте сливки с приправами. Если бекон соленый, добавляйте соли совсем минимум. Добавьте туда помытые грибы и обваляйте их в сливочной смеси. Это сделает их мягче. Оставьте минут на 20.
После, каждый гриб оберните в полоску бекона и проткните шпажкой. На один шампур войдет 2 большим шампиньона. Шашлычки подвесьте над противнем, в который налито немного воды. Выпекайте в духовке минут 20-25 при 1750С.
Если будете готовить шашлык на природе, готовьте его на горячих углях примерно 20 минут.
Пищевая ценность шампиньонов
Шампиньоны не только вкусные, но и очень полезные. Они являются низкокалорийным продуктом, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. В 100 граммах свежих шампиньонов содержится всего около 22 калорий. Это позволяет использовать их в различных диетах и меню для похудения.
Кроме того, грибы богаты белками, что делает их хорошей альтернативой мясным продуктам. В них содержится около 3 граммов белка на 100 граммов продукта. Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которые ищут источники растительного белка.
Шампиньоны также являются источником витаминов и минералов. Они содержат витамины группы B, такие как рибофлавин (B2), ниацин (B3) и пантотеновую кислоту (B5), которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании здоровья кожи, волос и ногтей. Витамин D, который можно найти в грибах, особенно полезен для поддержания здоровья костей и иммунной системы.
Кроме витаминов, шампиньоны содержат минералы, такие как селен, медь и калий. Селен является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений, а медь способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Калий, в свою очередь, помогает регулировать уровень жидкости в организме и поддерживает нормальное функционирование мышц и нервов.
Не стоит забывать и о клетчатке, которая содержится в шампиньонах. Она способствует нормализации пищеварения и помогает поддерживать чувство сытости, что также важно для контроля веса.
Таким образом, шампиньоны — это не только вкусный, но и питательный продукт, который можно смело включать в свой рацион. Их полезные свойства в сочетании с простотой приготовления делают их идеальным выбором для шашлыка и других блюд на свежем воздухе.
Дополнительные хитрости
Если будет время, попробуйте приготовить на углях фаршированные грибочки. Для этого нужно удалить ножку каждого гриба и зафаршировать шляпку. В качестве начинки рекомендую использовать смесь тертого сыра вперемежку с зеленью, сухим чесноком, перцем и солью. Эту вкусняшку нужно томить на решетке на средних углях, не переворачивая. Получается очень вкусно.
Готовить маринованные грибы можно с другими овощами. Попробуйте, нанизывая на шампур, чередовать шампиньоны с помидорками черри и колечками лука репчатого. А потом все это зажарьте на углях. Получится очень даже вкусно.
Как я уже говорила, шампиньоны – низкокалорийный продукт. Но это далеко не единственное кушанье, которым можно себя баловать при похудении. Здесь вы узнаете, какие есть еще «низкокалорийные блюда».
А вообще, друзья мои, не бойтесь экспериментировать. Так вы сможете сделать настоящее открытие – придумать неописуемо вкусные маринованные грибы на шашлык. Только не забудьте потом с нами в комментариях поделиться своим рецептиком. А на сегодня все: пока.
С уважением, Ольга
Идеи для подачи и сервировки грибных шашлыков
Классическая подача с овощами
Грибные шашлыки отлично сочетаются с различными овощами, которые можно запекать или грилить одновременно с шампиньонами. Попробуйте подать шашлыки с болгарским перцем, цукини, баклажанами и красным луком. Эти овощи не только добавят ярких красок на тарелке, но и обогатят блюдо витаминами и клетчаткой. Для этого нарежьте овощи крупными кусками, замаринуйте в том же маринаде, что и грибы, и готовьте на гриле до золотистой корочки.
Гарнир из картофеля
Еще одной прекрасной идеей для подачи грибных шашлыков является картофель. Его можно запечь в фольге на углях или отварить и подать с соусом. Для запекания нарежьте картофель на дольки, приправьте оливковым маслом, солью и любимыми специями, заверните в фольгу и положите рядом с шампиньонами на гриль. Такой гарнир будет не только сытным, но и вкусным дополнением к шашлыкам.
Соусы и дипы
Не забудьте о соусах! Они могут значительно улучшить вкус грибных шашлыков. Попробуйте подать шашлыки с чесночным соусом, соусом на основе йогурта или острым томатным соусом. Для приготовления чесночного соуса смешайте сметану или йогурт с давленым чесноком, лимонным соком и зеленью. Такой соус прекрасно дополнит вкус грибов и придаст блюду свежесть.
Салаты как дополнение
Легкие салаты также отлично подойдут к грибным шашлыкам. Например, салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком будет идеальным компаньоном. Можно также приготовить салат с рукколой, помидорами черри и пармезаном, который добавит нотку изысканности к вашему столу.
Креативные идеи подачи
Если вы хотите удивить своих гостей, попробуйте подать грибные шашлыки на деревянных шпажках, предварительно замоченных в воде. Это не только эстетично, но и добавляет легкий древесный аромат. Также можно использовать коктейльные шпажки для мини-шашлычков, чередуя грибы с кусочками сыра или ветчины. Это создаст интересную текстуру и вкус.
Напитки к грибным шашлыкам
Не забудьте о напитках! К грибным шашлыкам отлично подойдут легкие белые вина, пиво или безалкогольные коктейли на основе лимона и мяты. Они помогут освежить вкус и сделают обед более гармоничным.
Заключение
Правильная подача и сервировка грибных шашлыков могут сделать ваше блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Экспериментируйте с гарнирами, соусами и оформлением, чтобы создать незабываемую атмосферу на вашем столе. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как долго нужно мариновать шампиньоны перед приготовлением шашлыка?
Шампиньоны следует мариновать минимум 30 минут, но для достижения наилучшего вкуса рекомендуется оставить их в маринаде на 2-4 часа. Если у вас есть время, можно мариновать их даже на ночь в холодильнике.
Какие ингредиенты лучше всего использовать для маринада шампиньонов?
Для маринада шампиньонов можно использовать оливковое масло, уксус (яблочный или винный), соевый соус, чеснок, специи (например, черный перец, паприку, тимьян) и соль. Эти ингредиенты придадут грибам насыщенный вкус и аромат.
Можно ли использовать замороженные шампиньоны для шашлыка?
Да, замороженные шампиньоны можно использовать для шашлыка, но перед маринованием их необходимо разморозить и обсушить. Замороженные грибы могут иметь более водянистую текстуру, поэтому лучше выбирать свежие шампиньоны для лучшего результата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием шампиньонов обязательно очистите их от грязи и загрязнений. Для этого можно использовать мягкую щетку или влажную салфетку. Это поможет сохранить естественный вкус грибов и улучшить их текстуру.
СОВЕТ №2
Для маринада используйте свежие травы и специи, такие как тимьян, розмарин или базилик. Они придадут шампиньонам насыщенный аромат и сделают их более аппетитными. Не бойтесь экспериментировать с комбинациями!
СОВЕТ №3
Дайте шампиньонам настояться в маринаде как минимум 1-2 часа, а лучше — на ночь. Это позволит грибам впитать все ароматы и специи, что сделает их более вкусными и сочными при приготовлении на гриле.
СОВЕТ №4
При приготовлении шампиньонов на шашлыке используйте деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. Это предотвратит их горение и поможет равномерно готовить грибы, сохраняя их сочность и вкус.
